Hvad er Tortellini?

Tortellini er en ringformet udstoppet italiensk pasta. Ud over at være populær i Italien, er den fyldte pasta også velkendt og elsket i mange andre dele af verden. En bred vifte af fyld fra vegansk svamp blandinger til hjertelig kød og osteblandinger findes i Tortellini, og pastaen kan serveres på flere måder. Mange butikker på lager tørrede tortellini sammen med frosne og friske tortellini. Det er også muligt at lave pastaen derhjemme, for kokke, der ønsker at eksperimentere med fyld og saucer.

Det siges, at formen på tortellini blev inspireret af den kvindelige navle. Faktisk ligner den udstoppede pasta snarere som en maveknap. Pastaen er bestemt blevet lavet i ganske lang tid, og det er almindeligt i italiensk køkken. Forskellige regioner har unikke traditionelle fyldninger og serveringsteknikker, hvilket gør skålen ganske varieret i hele Italien. Pastaen er blandt en berømt familie af fyldte eller udstoppede pastaer inklusive Manicotti og Ravioli.

Nogle almindelige indeslutninger i påfyldningen er oste som ricotta, en række kød og grøntsager såsom spinat. Påfyldningen trækkes ofte sammen med ost eller æg, så den ikke falder fra hinanden, og den kan delvis koges for at sikre, at den er helt kogt, når pastaen koges. Pastadejen har en tendens til at være tyk, til at understøtte påfyldningen, og den inkluderer normalt æg også, så den er rig og tæt. Nogle producenter farver også deres dej med tilsætninger som tomater og spinat.

af de mest traditionelle tortellini -retter er tortellini serveret i en tyk gryderet eller bouillon. Pastaen parrer også godt med cremede saucer, og den kan også serveres med ragu- eller tomatsaucer. Nogle kokke bruger også Tortellini i pastasalat til en unik struktur og smag. Afhængig af hvor man er i Italien, kan man være sikker på, at Tortellini i bouillon er den eneste måde at servere maden eller den flødeSauce er en travesty, eller at Tortellini uden Ragu simpelthen kan tænkes. Sammen med en afhandling om passende serveringspræsentationer kan man også forelæses om korrekte fyld.

Tørret tortellini har en tendens til at være den laveste i kvalitet, da ingredienserne i det væsentlige skal være dehydreret for at blive hyldens stabile. Frisk tortellini betragtes ofte som den bedste, da de friskeste ingredienser kan bruges, selvom det vil have en kortere holdbarhed som et resultat. Frozen Tortellini er slags et lykkeligt medium, der kombinerer en ønsket længere holdbarhed med friske, velsmagende ingredienser.