¿Qué es el equipo de la barra de ensaladas?
El equipo de la barra de ensaladas se usa para mantener los artículos de ensalada fríos. Se usa más comúnmente en restaurantes, comedores del hospital y otras áreas de servicio de alimentos. Se pueden usar barras de ensalada para clientes de restaurantes, permitiéndoles que se ayuden a la comida o en la cocina, manteniendo la comida fría para que los servidores y los cocineros se preparen. Los ingredientes de la ensalada se colocan en el equipo para mantenerlo fresco y libre de bacterias. La temperatura se mantiene a no más de 40 grados F (4.4 grados C), porque las bacterias no pueden prosperar en el frío.
Hay tres tipos de barras de ensalada. El primero es similar a una bañera grande, que está llena de hielo. Los contenedores de ingredientes de la ensalada se acomodan en el hielo para mantenerlo frío y fresco. La desventaja de este tipo de equipos de barra de ensalada es que es costoso llenar con hielo varias veces al día, para mantener la comida a la temperatura adecuada. Si la barra de ensalada está sobre ruedas y no está unida a un desagüe en el piso, el vaciado de la barra de ensaladas puede tomar muchot de trabajo.
El segundo tipo de barra de ensalada se llama Top Frost. Tiene una tubería de refrigeración que corre por el interior, protegida por una cubierta de metal que va debajo de las bandejas de alimentos, que se suspenden varias pulgadas por encima. Esto es mucho más fácil que usar hielo para mantener la comida fría, y todavía se ve bien. La refrigeración asegura que la comida permanezca fría, y no hay desagües de los que preocuparse.
La queja más común sobre este tipo de equipo de barra de ensaladas es que es difícil de limpiar. Cualquier comida que caiga sobre la cubierta de metal se congele y puede ser difícil de eliminar. La barra de ensaladas también debe desconectarse y descongelarse a menudo, para reducir la acumulación de hielo.
El aire frío, el tercer tipo de barra de ensaladas, es la más popular y la más rentable. Funciona soplando aire a través de una bobina de refrigeración. A medida que el aire se mueve a través de la bobina, se enfría y luego mantiene el alimento frío. Esto esEl tipo más fácil de equipo de barra de ensalada para usar y limpiar.
Cuando los propietarios de restaurantes están considerando la compra de nuevos equipos de barra de ensaladas, hay dos cosas que tienen en cuenta. El primero es la portabilidad. Algunos restaurantes quieren equipos estacionarios de bar de ensaladas, mientras que otros quieren algo que se pueda mover fácilmente. Los restaurantes que no ofrecen un bar de ensaladas para cada comida pueden elegir la opción portátil.
La segunda consideración es la facilidad de acceso. Los clientes deben poder comunicarse fácilmente con los artículos ofrecidos. Hay dos opciones principales para esto. El primero es comprar una barra de ensaladas que permita a las personas viajar por la línea solo en un lado; El segundo es comprar una barra de ensaladas de dos lados, permitiendo que dos líneas de clientes lleguen a la comida. La segunda opción es más popular entre los restaurantes más concurridos, ya que reduce los tiempos de espera para que los clientes esperen para construir sus ensaladas.