Qu'est-ce que l'équipement du bar à salade?
L'équipement de barre de salade est utilisé pour garder les articles à la salade froids. Il est le plus souvent utilisé dans les restaurants, les salles à manger de l'hôpital et d'autres zones de restauration. Les bars à salade peuvent être utilisés pour les clients des restaurants, ce qui leur permet de s'aider à la nourriture ou dans la cuisine, en gardant la nourriture froide pour que les serveurs et les cuisiniers se préparent. Les ingrédients de salade sont placés dans l'équipement pour le garder frais et sans bactéries. La température n'est pas supérieure à 40 degrés F (4,4 degrés C), car les bactéries ne peuvent pas prospérer dans le froid.
Il existe trois types de barres de salade. Le premier est similaire à une grande baignoire, remplie de glace. Les conteneurs d'ingrédients de salade sont installés dans la glace pour le garder froid et frais. L'inconvénient de ce type d'équipements de bar à salade est qu'il devient cher à remplir de glace plusieurs fois par jour, pour garder la nourriture à la température appropriée. Si le bar à salade est sur roues et n'est pas attaché à un drain dans le sol, la vidange du bar à salade peut prendre un LOt de travail.
Le deuxième type de barre de salade est appelé givre. Il a une tuyauterie de réfrigération qui coule le long de l'intérieur, protégé par un revêtement métallique qui va sous des plateaux de nourriture, qui sont suspendus à plusieurs centimètres au-dessus. C'est beaucoup plus facile que d'utiliser de la glace pour garder les aliments froids et a toujours l'air bien. La réfrigération assure que la nourriture reste froide et qu'il n'y a pas de drains à s'inquiéter.
La plainte la plus courante concernant ce type d'équipement de bar à salade est qu'elle est difficile à nettoyer. Tout aliment qui tombe sur le revêtement métallique se figera et peut être difficile à retirer. Le bar à salade doit également être débranché et décongelé souvent, pour réduire l'accumulation de glace.
Frix d'air, le troisième type de barre de salade, est le plus populaire et le plus rentable. Il fonctionne en soufflant de l'air à travers une bobine de réfrigération. Au fur et à mesure que l'air se déplace à travers la bobine, il refroidit, puis garde les aliments froids. C'estLe type d'équipement de bar à salade le plus simple à utiliser et à nettoyer.
Lorsque les propriétaires de restaurants envisagent l'achat de nouveaux équipements de bar à salade, il y a deux choses qu'ils gardent à l'esprit. Le premier est la portabilité. Certains restaurants veulent du matériel de bar à salade stationnaire, tandis que d'autres veulent quelque chose qui peut être facilement déplacé. Les restaurants qui n'offrent pas de bar à salade pour chaque repas peuvent choisir l'option portable.
La deuxième considération est la facilité d'accès. Les clients doivent être en mesure d'atteindre facilement les articles offerts. Il y a deux options principales pour cela. La première consiste à acheter un bar à salade qui permet aux gens de voyager sur la ligne d'un seul côté; La seconde consiste à acheter un bar à salade bilatéral, permettant à deux lignes de clients d'atteindre la nourriture. La deuxième option est plus populaire auprès des restaurants plus occupés, car il réduit les temps d'attente pour les clients qui attendent de construire leurs salades.