Cos'è l'attrezzatura da insalata?
L'attrezzatura per insalata viene utilizzata per mantenere freddi gli oggetti di insalata. È più comunemente usato nei ristoranti, nelle sale da pranzo dell'ospedale e in altre aree di servizio alimentare. Gli insalate possono essere utilizzati per i clienti del ristorante, permettendo loro di aiutare se stessi al cibo o in cucina, mantenendo il cibo freddo per i server e i cuochi da preparare. Gli ingredienti per insalate vengono inseriti nell'attrezzatura per mantenerlo fresco e libero da batteri. La temperatura è mantenuta a non superiore a 40 gradi F (4,4 gradi C), poiché i batteri non possono prosperare al freddo.
Ci sono tre tipi di insalate. Il primo è simile a una grande vasca, che è piena di ghiaccio. I contenitori degli ingredienti per insalata sono sistemati nel ghiaccio per mantenerlo freddo e fresco. L'aspetto negativo di questo tipo di attrezzature per insalate è che diventa costoso da riempire di ghiaccio alcune volte al giorno, per mantenere il cibo alla temperatura adeguata. Se l'insalata è su ruote e non attaccata a uno scarico nel pavimento, svuotare l'insalata può prendere un lot di lavoro.
Il secondo tipo di insalata si chiama Frost Top. Ha tubazioni di refrigerazione che corre lungo l'interno, protette da una copertura metallica che va sotto i vassoi alimentari, che sono sospesi a diversi centimetri sopra. Questo è molto più facile che usare il ghiaccio per mantenere il cibo freddo e sembra ancora bello. La refrigerazione assicura che il cibo rimane freddo e non ci sono scarichi di cui preoccuparsi.
La lamentela più comune su questo tipo di attrezzatura per insalata è che è difficile da pulire. Qualsiasi alimento che cade sul rivestimento in metallo si congelerà e può essere difficile da rimuovere. L'insalata deve anche essere scollegata e scongelata spesso, per ridurre l'accumulo di ghiaccio.
Air refrigerato, il terzo tipo di insalata, è il più popolare e il più efficiente. Funziona soffiando aria attraverso una bobina di refrigerazione. Mentre l'aria si muove attraverso la bobina, si raffredda e quindi mantiene il cibo freddo. Questo èIl tipo più semplice di attrezzatura da insalata da utilizzare e da pulire.
Quando i proprietari di ristoranti stanno prendendo in considerazione l'acquisto di nuove attrezzature per insalate, ci sono due cose che tengono a mente. Il primo è la portabilità. Alcuni ristoranti vogliono attrezzature per l'insalata di stazionari, mentre altri vogliono qualcosa che possa essere facilmente spostato. I ristoranti che non offrono un'insalata per ogni pasto possono scegliere l'opzione portatile.
La seconda considerazione è la facilità di accesso. I clienti devono essere in grado di raggiungere facilmente gli articoli offerti. Ci sono due opzioni principali per questo. Il primo è quello di acquistare un'insalata che consente alle persone di viaggiare lungo la linea solo; Il secondo è quello di acquistare un'insalata a due lati, consentendo a due linee di clienti di raggiungere il cibo. La seconda opzione è più popolare tra i ristoranti più affollati, in quanto riduce i tempi di attesa per i clienti in attesa di costruire le loro insalate.