¿Qué es la ensalada de Burnet?

Ensalad Burnet ( Sanguisorba Minor ) es una hierba perenne en la familia Rosaceae, lo que la convierte en un pariente de rosas. Esta planta es nativa de Asia occidental y Europa y se cultivó originalmente en los jardines medievales. Ensalad Burnet se ha naturalizado en gran parte de América del Norte.

Ensalad Burnet fue muy popular en la Inglaterra isabelina. Los miembros de la clase alta a menudo servían a sus invitados copas de vino con hojas de quemaduras de ensalada flotando en ella porque pensaban que agregaba un toque de clase y elegancia. Cuando los peregrinos se aventuraron a América de Europa, trajeron esta hierba con ellos.

Sir Frances Bacon era un gran admirador de la hierba bonita y aromática y sugirió plantar quemaduras de ensaladas a lo largo de los caminos de jardín. Sin embargo, Thomas Jefferson valoró la hierba por diferentes razones. Debido a que esta planta crece bien en suelo pobre y seco, Jefferson envió a sus jóvenes trabajadores con las semillas de ensalada para ayudar a detener la erosión y crear forraje para su ganado.

Ensalad Burnet posee las mismas cualidades medicinales que el quemado medicinal ( sanguisorba officinalis ). El nombre latino de la especie, sanguisorba , se traduce como "bebida en sangre", que se refiere al uso tradicional de ensalada de quemado para detener el hemorragia interna y las hemorragias. Los soldados de antaño beberían té hecho de la hierba porque creían que haría que las heridas que recibieran menos severas y que tengan menos probabilidades de desangrar. Se pensó que la ensalada de Burnet era una cura para la peste bubónica y era una de las 21 hierbas combinadas y disueltas en el vino para hacer un tónico contra la plaga.

Hoy, Salad Burnet es una hierba popular en la cocina europea. Como su nombre lo indica, la hierba puede agregar una especia refrescante a las ensaladas porque las hojas saben a pepinos. Las hojas también se mezclan bien con romero y estragón y a menudo se consideran intercambiables con hojas de menta. Ensalada Burnet Can AlPor lo tanto, se use en cualquier plato de cacerola, salsa o sopa que requiera eneldo, orégano o albahaca. Solo se deben usar hojas tiernas jóvenes porque la ensalada Burnet se vuelve amarga con la edad. Esta hierba debe usarse fresca o congelada porque pierde su sabor cuando se seca.

Ensalad Burnet es una hierba resistente que es una gran adición a cualquier jardín. La planta se asemeja a un helecho de encaje con pequeñas flores magenta oscuras. Las hojas son de gris verdoso y crecen de un tallo rojo leñosa. Debido a que estas hojas delicadas se cortan con gracia de un montículo central bajo, la ensalada Burnet es una maravillosa planta de contenedores.

Ya sea cultivado en un contenedor o en el suelo, la planta necesita parcial a la luz solar. Aunque las condiciones del suelo pueden ser pobres, la ensalada de Burnet debe recibir agua moderada y tener un buen drenaje para evitar pudrirse las raíces. Reducir las flores producirá muchas hojas nuevas y tiernas. Si las flores no se cortan, una planta de ensalada de Burnet puede crecer para tener veinte pulgadas de alto y de ancho.