¿Qué es Salmagundi?

Salmagundi es un término general para una amplia variedad de ensaladas preparadas y platos similares que incluyen muchos elementos diferentes, como carnes u otras proteínas, quesos, verduras, aceites y otros aderezos. Todo esto puede parecer muy vago, y durante el término de su uso, la palabra se ha aplicado ampliamente a los alimentos preparados. La convención común para Salmagundi es incluir todos estos artículos en un plato ancho y plano, y rociar el aderezo o los aceites sobre todo el plato.

Algunas personas atribuyen el salmagundi a la sociedad británica clásica. La palabra es por origen esencialmente francés, y se refiere a una matriz de elementos algo aleatoria. Los sinónimos para esta palabra incluyen "Hodge-Podge" y "Olio", y todo esto puede referirse a algo más que una ensalada o comida. Por ejemplo, un salmagundi también puede ser una tienda o tienda que vende muchos artículos eclécticos.

Entre los muchos tipos de carnes incluidos en este plato, pollo, carne de res, pavo, ternera y carne de cerdo son un ingredien algo comúnts. Varios quesos pueden acompañarlos. Ocasionalmente, los productos de mariscos pueden incluirse en algunas versiones de Salmagundi, incluidas sardinas o anchoas, así como arenque ahumado o en escabeche, que es un elemento básico en algunas regiones del mundo.

Además de lo anterior, el salmagundi también puede incluir muchos elementos vegetales, desde lechuga, pepinos y otras verduras verdes, hasta otros artículos como tomates y aceitunas. También se pueden incluir otras proteínas, como huevos duros o una variedad de nueces. Por ejemplo, se pueden agregar almendras, maní, nueces u otras nueces disponibles localmente en la parte superior de los otros elementos de ensalada.

Aparte de los tipos más variados de platos que los cocineros pueden referirse como salmagundis, una versión más distinta de este plato se conoce en las áreas caribeñas como "Solomon Gundy". Esta variante del plato incluye arenque en escabeche. Cooks Agregar pimientos y cebollas, así como otros saboresdientes, al pescado.

Al usar este tipo de receta como parte de la cocina contemporánea, internacional o ecléctica, o en un contexto culinario particular, es importante que los cocineros comprendan sus usos históricos. Hay una buena cantidad de flexibilidad en lo que constituye este plato, pero para usarlo correctamente, el cocinero debe poder encontrar ejemplos o bases históricas para una versión inspirada que crea. Para un cocinero que puede hacer esto, el salmagundi puede ser una forma muy útil de presentar una gran cantidad de alimentos diferentes de una manera muy creativa.