¿Qué es Samanu?
samanu es un plato de bucking hecho de trigo brotado y harina de trigo que a veces tiene sabor a azúcar y nueces. El plato se originó en Irán, donde es una característica habitual de la celebración anual de Año Nuevo conocida como Nowruz. La preparación de Samanu de la manera tradicional requiere varios días de preparación, y la costumbre iraní dicta que las mujeres solo pueden hacer, aunque el rigidez de esta regla se ha relajado en los tiempos modernos.
Samanu tradicional consta de dos ingredientes principales: harina de trigo y trigo germinado. Este trigo germinado se molesta en una pasta y luego se mezcla con harina de trigo y, en algunos casos, agua. Algunos cocineros optan por agregar ingredientes adicionales como azúcar o pistachos molidos para darle sabor al plato. La mezcla se cocina en una olla grande hasta que alcanza una consistencia gruesa y de budín.
En general, Samanu no se considera un plato cotidiano, sino que se prepara durante la celebración de Año Nuevo iraní conocido como no.Wruz, que se extiende durante varios días en marzo cada año. En una costumbre centenaria de Nowruz llamada Haft Sin, una mesa en la casa de uno se establece con siete elementos que comienzan en el alfabeto iraní con la letra S. Cada uno de estos artículos, que incluye alimentos como el ajo, el vinagre y las manzanas, están destinados a simbolizar una virtud, como amor, salud, reverencia, y así sucesivamente. Samanu se encuentra entre estos siete elementos tradicionales de pecado, y se ve como un símbolo de riqueza y prosperidad.
La preparación de Samanu de la manera tradicional requiere varios días de preparación, ya que el trigo utilizado en el plato debe empaparse hasta que comience a producir brotes. De manera habitual, solo a las mujeres se les permitía preparar el pudín, y a menudo grupos de mujeres se reúnían para una fiesta de fabricación de Samanu que comenzó por la noche y duraba las primeras horas de la mañana. En la era moderna, las familias enteras a veces participan en elpreparación del plato. Con el tiempo, la preparación de Samanu también ha sido absorbida por las celebraciones de Año Nuevo de otras naciones del Medio Oriente, como Afganistán y Tayikistán.