Wat is Samanu?

Samanu is een puddingachtig gerecht gemaakt van gekiemde tarwe en tarwebloem die soms is op smaak gebracht met suiker en noten. Het gerecht is ontstaan ​​in Iran, waar het een gebruikelijke functie is van het jaarlijkse nieuwjaarsviering dat bekend staat als Nowruz. Het voorbereiden van Samanu op de traditionele manier vereist enkele dagen van voorbereiding, en Iraanse gewoonte dicteert dat het alleen door vrouwen kan worden gemaakt, hoewel de rigidheid van deze regel in de moderne tijd is ontspannen.

Traditionele Samanu bestaat uit twee primaire ingrediënten: tarwebloem en gekiemde tarwe. Deze gekiemde tarwe wordt gemalen in een pasta en vervolgens gemengd met tarwebloem en, in sommige gevallen, water. Sommige koks kiezen ervoor om extra ingrediënten zoals suiker of gemalen pistachenoten toe te voegen om de schotel smaak te geven. Het mengsel is gekookt in een grote pot totdat het een dikke, puddingachtige consistentie bereikt.

Over het algemeen wordt Samanu niet beschouwd als een dagelijks gerecht, maar wordt in plaats daarvan bereid tijdens het Iraanse nieuwjaarsviering dat bekend staat als NEEWruz, dat zich elk jaar in maart verspreidt over meerdere dagen. In een eeuwenoude gewoonte van Nowruz genaamd Haft Sin, is een tafel in iemands huis ingesteld met zeven items die beginnen in het Iraanse alfabet met de letter S. Elk van deze items, waaronder voedingsmiddelen zoals knoflook, azijn en appels, zijn bedoeld om een ​​deugd te symboliseren, zoals liefde, gezondheid, re-groei, en zo. Samanu is een van deze zeven traditionele Haft Sin -items, en het wordt gezien als een symbool van rijkdom en welvaart.

Het bereiden van Samanu op de traditionele manier vereist enkele dagen van voorbereiding, omdat de tarwe die in het gerecht wordt gebruikt, moet worden geweekt totdat deze spruitjes begint te produceren. Gewoonlijk mochten alleen vrouwen de pudding voorbereiden, en vaak kwamen groepen vrouwen samen voor een Samanu-feestje dat 's nachts begon en duurde in de vroege uren van de ochtend. In het moderne tijdperk nemen hele families soms deel aan deBereiding van het gerecht. In de loop van de tijd is de voorbereiding van Samanu ook opgenomen in het nieuwe jaarvieringen van andere Midden -Oosterse landen, zoals Afghanistan en Tadzjikistan.