Cos'è Samanu?

Samanu è un piatto simile a un budino a base di farina di grano e grano che a volte è aromatizzato con zucchero e noci. Il piatto è nato in Iran, dove è una caratteristica consuetudine della celebrazione annuale di Capodanno conosciuta come Nowruz. La preparazione di Samanu nel modo tradizionale richiede diversi giorni di preparazione e che le usanze iraniane impongono che può essere fatta solo dalle donne, sebbene la rigidità di questa regola sia stata rilassata nei tempi moderni.

Samanu tradizionale è costituito da due ingredienti principali: farina di grano e grano germogliato. Questo grano germogliato viene macinato in una pasta e quindi mescolato con farina di grano e, in alcuni casi, acqua. Alcuni cuochi scelgono di aggiungere ulteriori ingredienti come zucchero o pistacchi macinati per dare il sapore al piatto. La miscela viene cotta in una pentola grande fino a raggiungere una consistenza spessa, simile a un budino.

In generale, Samanu non è considerato un piatto di tutti i giorni, ma invece viene preparato durante la celebrazione del Capodanno iraniano noto come noWruz, che si diffonde per diversi giorni a marzo di ogni anno. In un'usanza secolare di Nowruz chiamata Haft Sin, un tavolo nella propria casa è ambientato con sette articoli che iniziano nell'alfabeto iraniano con la lettera S. ciascuno di questi articoli, che includono cibi come aglio, aceto e mele, sono destinati a simboleggiare una virtù, come l'amore, la salute, il riempimento e così via. Samanu è tra questi sette oggetti tradizionali per il peccato per il manicomio ed è visto come un simbolo di ricchezza e prosperità.

La preparazione di Samanu nel modo tradizionale richiede diversi giorni di preparazione, poiché il grano usato nel piatto deve essere immerso fino a quando non inizia a produrre germogli. Di solito, solo le donne erano autorizzate a preparare il budino e spesso gruppi di donne si radunavano per una festa di fabbricazione di samanu che iniziava di notte e durò alle prime ore del mattino. Nell'era moderna, intere famiglie a volte partecipano alPreparazione del piatto. Nel corso del tempo, la preparazione di Samanu è stata anche assorbita dalle celebrazioni del nuovo anno di altre nazioni del Medio Oriente, come l'Afghanistan e il Tagikistan.