O que é Samanu?

Samanu é um prato semelhante a pudim feito de farinha de trigo e trigo que às vezes é aromatizada com açúcar e nozes. O prato se originou no Irã, onde é uma característica habitual da celebração anual de Ano Novo, conhecido como Nowruz. A preparação de Samanu da maneira tradicional requer vários dias de preparação, e o costume iraniano determina que só pode ser feito pelas mulheres, embora a rigidez dessa regra tenha sido relaxada nos tempos modernos.

O Samanu tradicional consiste em dois ingredientes primários: farinha de trigo e trigo brotado. Esse trigo brotou é moído em uma pasta e depois misturado com farinha de trigo e, em alguns casos, água. Alguns cozinheiros optam por adicionar ingredientes adicionais, como açúcar ou pistache moído, para dar o sabor do prato. A mistura é cozida em uma panela grande até atingir uma consistência grossa e parecida com pudim.Wruz, que se espalha por vários dias em março de cada ano. Em um costume de Nowruz, de um século, chamado Haft Sin, uma mesa na casa de alguém é definida com sete itens que começam no alfabeto iraniano com a letra S. Cada um desses itens, que inclui alimentos como alho, vinagre e maçãs, destinam-se a simbolizar uma virtude, como amor, saúde, re-crescimento e tão adiante. Samanu está entre esses sete itens tradicionais do pecado do Haft e é visto como um símbolo de riqueza e prosperidade.

Preparar Samanu da maneira tradicional requer vários dias de preparação, pois o trigo usado no prato deve ser embebido até começar a produzir brotos. Habitualmente, apenas as mulheres podiam preparar o pudim, e muitas vezes grupos de mulheres se reuniam para uma festa de fabricação de Samanu, que começou à noite e durou nas primeiras horas da manhã. Na era moderna, famílias inteiras às vezes participam doPreparação do prato. Com o tempo, a preparação de Samanu também foi absorvida pelas celebrações do Ano Novo de outras nações do Oriente Médio, como o Afeganistão e o Tajiquistão.