サマヌとは何ですか？

Samanuは、芽を出した小麦と小麦粉から作られたプリンのような料理で、時には砂糖とナッツで味付けされています。この料理はイランで生まれました。イランは、ノウルスとして知られる毎年恒例の新年のお祝いの慣習的な特徴です。サマヌを伝統的な方法で準備するには、数日間の準備が必要であり、イランのカスタムは、女性によってのみ作られることができると命じられていますが、この規則の厳しさは現代ではリラックスしています。

伝統的なサマヌは、小麦粉と芽生えた小麦の2つの主要な成分で構成されています。この芽生えた小麦はペーストに粉砕され、小麦粉と場合によっては水と混合されます。一部の料理人は、砂糖や挽いたピスタチオなどの追加の材料を追加して、皿の風味を与えることを選択します。混合物は、厚くてプリンのような一貫性に達するまで大きな鍋で調理されます。

一般的に、サマヌは日常の料理とは見なされませんが、代わりにノーとして知られるイランの新年のお祝いの間に準備されています毎年3月に数日間にわたって広がるWruz。 Haft Sinと呼ばれるNowruzの何世紀も前の習慣の中で、家のテーブルは、ガーリック、酢、リンゴなどの食品を含むこれらのアイテムをそれぞれ、イランのアルファベットで始まる7つのアイテムが設定されています。サマヌは、これらの7つの伝統的な罪の罪の1つであり、富と繁栄の象徴と見なされています。

サマヌを伝統的なやり方で準備するには、数日間の準備が必要です。皿に使用される小麦は、芽を生成し始めるまで浸す必要があります。慣習的には、女性だけがプリンを準備することを許可され、多くの場合、女性のグループが夜に始まり、朝の早い時間に続いたサマヌ製のパーティーに集まります。 現代では、家族全員が時々参加します料理の準備。時間が経つにつれて、サマヌの準備は、アフガニスタンやタジキスタンなどの他の中東の国々の新年のお祝いにも吸収されてきました。