Hva er Samanu?

Samanu er en puddinglignende rett laget av spiret hvete- og hvetemel som noen ganger er smaksatt med sukker og nøtter. Retten har sin opprinnelse i Iran, hvor det er et vanlig trekk ved den årlige nyttårsfeiringen kjent som Nowruz. Å forberede Samanu på tradisjonell måte krever flere dager med forberedelser, og iransk skikk dikterer at det bare kan lages av kvinner, selv om stivheten i denne regelen har blitt avslappet i moderne tid.

Tradisjonell Samanu består av to primære ingredienser: hvetemel og spiret hvete. Denne spirede hveten blir malt i en pasta og deretter blandet med hvetemel og i noen tilfeller vann. Noen kokker velger å tilsette flere ingredienser som sukker eller malte pistasjnøtter for å gi retten smak. Blandingen tilberedes i en stor gryte til den når en tykk, puddinglignende konsistens.

Generelt blir Samanu ikke sett på som en hverdagsrett, men i stedet tilberedes under den iranske nyttårsfeiringen kjent som neiWruz, som sprer seg over flere dager i mars hvert år. I en hundre år gammel skikk av Nowruz kalt Haft Sin, er et bord i ens hjem satt med syv gjenstander som begynner i det iranske alfabetet med bokstaven S. Hver av disse gjenstandene, som inkluderer mat som hvitløk, eddik og epler, er ment å symbolisere en dyd, som kjærlighet, helse, omvekst og så videre. Samanu er blant disse syv tradisjonelle HAFT -syndelementene, og det blir sett på som et symbol på rikdom og velstand.

Forberedelse av Samanu på tradisjonell måte krever flere dager med tilberedning, da hveten som brukes i parabolen må bli gjennomvåt til den begynner å produsere spirer. Vanligvis var det bare kvinner som fikk lov til å forberede puddingen, og ofte ville grupper av kvinner samles for en Samanu-laget parti som begynte om natten og varte inn i de tidlige timene om morgenen. I moderne tid deltar hele familier noen ganger iForberedelse av retten. Over tid har utarbeidelsen av Samanu også blitt absorbert i nyttårsfeiringen av andre Midtøsten -nasjoner, som Afghanistan og Tadsjikistan.