Hvad er Samanu?

Samanu er en buddinglignende skål lavet af spiret hvede og hvedemel, som undertiden er aromatiseret med sukker og nødder. Skålen stammer fra Iran, hvor det er et sædvanligt træk ved den årlige nytårsfeiring kendt som Nowruz. Forberedelse af Samanu på den traditionelle måde kræver flere dages forberedelse, og den iranske brugerdefinerede dikterer, at det kun kan fremstilles af kvinder, selvom stivheden i denne regel er blevet afslappet i moderne tid.

Traditionel Samanu består af to primære ingredienser: hvedemel og spiret hvede. Denne spirede hvede formales i en pasta og blandes derefter med hvedemel og i nogle tilfælde vand. Nogle kokke vælger at tilføje yderligere ingredienser såsom sukker eller malede pistacienødder for at give skålens smag. Blandingen koges i en stor gryde, indtil den når en tyk, buddinglignende konsistens.

generelt betragtes Samanu ikke som en dagligdagsskål, men i stedet er forberedt under det iranske nytårsfejring kendt som NOWruz, der spreder sig over flere dage i marts hvert år. I en århundreder gammel skik med Nowruz kaldet Haft Sin, er et bord i ens hjem indstillet med syv genstande, der begynder i det iranske alfabet med bogstavet S. Hver af disse ting, der inkluderer fødevarer som hvidløg, eddike og æbler, er beregnet til at symbolisere en dyd, såsom kærlighed, helbred, vækst og så frem. Samanu er blandt disse syv traditionelle haft -syndemner, og det betragtes som et symbol på rigdom og velstand.

Forberedelse af Samanu på den traditionelle måde kræver flere dages tilberedning, da den hvede, der bruges i skålen, skal gennemvædet, indtil den begynder at producere spirer. Sekumligt var det kun kvinder, der fik lov til at forberede budding, og ofte ville grupper af kvinder samles til en samanu-fremstillingsfest, der begyndte om natten og varede ind i de tidlige timer om morgenen. I den moderne tid deltager hele familier undertiden iforberedelse af skålen. Over tid er forberedelsen af ​​Samanu også blevet optaget i nytårsfejringerne af andre mellemøstlige nationer, såsom Afghanistan og Tadsjikistan.