Hvordan vælger jeg de bedste rå jordnødder?
Rå jordnødder vælges over pakkede versioner, så du kan koge eller stege dem. De bedste rå jordnødder betragtes som grønne, men de er ikke nødvendigvis den særlige farve. Ægte grønne jordnødder er dem, der er friske, og kan også stadig være i skallen, hvis du steker dem til en bestemt opskrift. Rå versioner af jordnødder er ikke almindelige i købmandskæder, da de emballerede allerede er kogt. Undgå jordnødder, der er bløde i tekstur, da dette er tegn på ødelæggelse.
Kommercielle jordnødder er dem, der allerede er kogt. Derfor, når du leder efter de bedste typer, du kan lave mad, skal du søge efter rå eller grønne jordnødder. Disse fås undertiden i supermarkeder, men de pakkes ikke på samme måde som kogte nødder i dåser. Rå jordnødder er generelt tilgængelige fra landmænd, og de kan endda købes i bulk direkte fra en distributør. Den sidstnævnte metode er den mest omkostningseffektive, hvis du planlægger at tilberede jordnøddern, eller hvis du har brug for en massemængde af dem.
Selvom pakkede jordnødder kan føjes til en række forskellige opskrifter, såsom omrørestegningsretter, er der behov for rå versioner, hvis du vil koge kogte eller ristede jordnødder fra bunden. Kogte jordnødder er afskallet og koges i saltvand med varmt vand i op til syv timer ad gangen. Ristede jordnødder bages generelt i konventionelle ovne, men de er også en god udendørs snack til at lave mad over en brand. Når du steger jordnødder, kan du enten holde dem inde i skaller eller tage dem af inden madlavningsprocessen.
Når man leder efter nødder, er det vigtigt, at de er hårde i tekstur og ikke er slimede. Denne proces kan være udfordrende, hvis du planlægger at stege møtrikkerne i skaller. Hvis det er muligt, skal du fjerne skallen af en for at se, om du kan afgøre, om den bestemte batch af jordnødder er frisk eller ej. I mange tilfælde kan du måske en masse afskalede jordnødder enD Find et par dårlige i din batch. Bløde rå jordnødder indikerer, at maden er forkælet. Kasser eventuelle forkælet jordnødder straks.
En fordel ved jordnødder er, at de kan vare i lang tid, når de opbevares korrekt. Kogte jordnødder har en tendens til at have den største levetid, fordi de kan fryses. Alle kogte jordnødder kan opbevares i køleskabet, hvis du ikke planlægger at spise dem med det samme. Når nødderne er bløde, er det tid til at slippe af med dem for at undgå madrelaterede sygdomme.