Hvad er en fiskeskive?
Udtrykket "fiskeskive" henviser til tre forskellige genstande. Den ene er en skive fra en fiskekage i asiatisk stil, der er i form af en fladet log. Et andet er bogstaveligt talt et skive fiskekød, som en fiskefilet. Den tredje periode er et britisk navn for en bred, flad, spatel. Konteksten af sætningen eller samtalen gør det enkel at skelne mellem fødevare- og redskabets betydninger, men kan være let at forvirre de to fødevarebetydninger.
fisker i asiatisk stil er lavet af mosede fisk, og nogle sorter indeholder andre ingredienser som hakket eller strimlede grøntsager. Disse er ikke de samme som fiskekager, der er fremherskende i britiske og amerikanske diæter. Disse fiskekager indeholder strimlet fisk, grøntsager og brødmuler holdt sammen med slået æg og enten pan-stegt eller bagt. Fiskene i en fiskekage i asiatisk stil moses i et fint måltid og presses i forskellige former-fiskeskiver kommer fra en flad bjælke eller murstenlignende form. Fiskeskiver bruges ofte i supper og omrøringRies.
Kokke, der prøver opskrifter i asiatiske stil, der kræver fiskeskiver, skal sørge for, at de ved, om den pågældende fiskeskæring er den asiatiske fiskekagetype eller en simpel skive af almindelig fisk. Professionelt offentliggjorte kogebøger vil generelt bemærke typen af fisk, hvis den ikke skal være fiskekagetypen. Hånd-me-down-opskrifter fra familie og venner er dog en meget anden sag, fordi ikke alle er klar over, at de to udtryk kan forvirre nogen, der er nye til køkkenet.
Det britiske madlavningsredskab, der er kendt som en fiskeskive, kaldes også en spatel, pandekage Turner, Pelton Spatel eller Slidsede Turner. Det fik oprindeligt sit navn fra det faktum, at det var fladt nok til at løfte fødevarer, såsom fisk, der hurtigt kunne trække fra hinanden og gå i stykker. Redskabet er blevet en all-round turner, og det er ikke usædvanligt at se opskriftsinstruktioner, der beder kokke om at vende over en pandekage meden fiskeskive. Den brede del med slots er tynd, men robust, så den kan glide under fisken eller anden mad uden at bryde den fra hinanden. Turner-delen kan være metal, silikone eller et andet varmebestandigt materiale, men det lange håndtag behøver ikke at være af samme materiale.
Så blid som fiskeskiveren kan være med mad, skal koger stadig være forsigtig, når du glider fiskeskærmen under maden, hvis gryden har en nonstick -overflade. Metalfiskskive klinger kan ridse overfladen af gryden, især hvis maden sidder fast, hvilket er muligt, selv med en nonstick coating. Den ekstra kraft og tryk, der kræves for at få fiskeskivebladet under maden uden at rive det i halvdelen øger risikoen for at ødelægge gryden. Af denne grund skal kokke være forsigtige med at bruge fiskeskiver lavet af materialer, der er sikre at bruge med nonstick -pander.