Qu'est-ce qu'une tranche de poisson?

Le terme «tranche de poisson» fait référence à trois articles différents. L'une est une tranche d'un gâteau de poisson de style asiatique qui est en forme de bûche aplati. Une seconde est littéralement une tranche de viande de poisson, comme un filet de poisson. Le troisième terme est un nom britannique pour une large spatule plate et fendue. Le contexte de la phrase ou de la conversation facilite la distinction entre les significations alimentaires et ustensiles, mais peut être facile de confondre les deux significations alimentaires.

Les gâteaux de poisson de style asiatique sont faits de poissons écrasés, et certaines variétés contiennent d'autres ingrédients comme les légumes hachés ou râpés. Ce ne sont pas les mêmes que les gâteaux de poisson qui prévalent dans les régimes britanniques et américains. Ces gâteaux de poisson contiennent du poisson râpé, des légumes et des miettes de pain maintenues avec des œufs battus et des poêles ou des cuits au four. Le poisson dans un gâteau de poisson de style asiatique est écrasé dans un bon repas et pressé dans différentes formes - les tranches de poisson proviennent d'une forme plate ou d'une forme en brique. Les tranches de poisson sont souvent utilisées dans les soupes et remuerRies.

Cooks essayant des recettes de style asiatique qui appellent à des tranches de poisson devraient s'assurer qu'ils savent si la tranche de poisson en question est le type de fisne asiatique ou une simple tranche de poisson ordinaire. Les livres de cuisine publiés par des professionnels noteront généralement le type de poisson s'il n'est pas censé être le type de gâteau de poisson. Cependant, les recettes de la famille de la famille et des amis sont une question très différente parce que tout le monde ne se rend pas compte que les deux termes pourraient confondre quelqu'un de nouveau dans la cuisine.

L'ustensile de cuisson britannique connu sous le nom de tranche de poisson est également appelé spatule, tourneur de crêpes, spatule Pelton ou tourneur fendu. Il tire son nom à l'origine du fait qu'il était suffisamment plat pour soulever des morceaux de nourriture, comme le poisson, qui pouvaient rapidement se séparer et se désintégrer. L'ustensile est devenu un tourneur tout autour, et il n'est pas inhabituel de voir des instructions de recette qui demandent aux cuisiniers de retourner une crêpe avecune tranche de poisson. La large partie avec les machines à sous est mince mais robuste, ce qui lui permet de glisser sous le poisson ou d'autres aliments sans le séparer. La partie Turner peut être du métal, du silicone ou d'un autre matériau résistant à la chaleur, mais la poignée longue ne doit pas être du même matériau.

Aussi doux que la tranche de poisson puisse l'être avec la nourriture, les cuisiniers doivent toujours être prudents lorsque vous glissez la tranche de poisson sous la nourriture si la poêle a une surface antiadhésive. Les lames de tranche de poisson en métal peuvent rayer la surface de la casserole, surtout si la nourriture est coincée, ce qui est possible même avec un revêtement antiadhésif. La force supplémentaire et la pression nécessaires pour obtenir la lame de tranche de poisson sous la nourriture sans la déchirer en deux augmentent le risque de ruiner la casserole. Pour cette raison, les cuisiniers devraient veiller à utiliser des tranches de poisson fabriquées à partir de matériaux à utiliser avec des casseroles antiadhésives.