Hva er en fiskeskive?

Begrepet "fiskeskive" refererer til tre forskjellige gjenstander. Den ene er en skive fra en fiskekake i asiatisk stil som er i form av en flatet tømmerstokk. Et sekund er bokstavelig talt en skive fiskekjøtt, som en fiskefilet. Den tredje perioden er et britisk navn for en bred, flat, slisset slikkepott. Konteksten av setningen eller samtalen gjør det enkelt å skille mellom mat- og redskapsbetydninger, men kan være lett å forvirre de to mat betydningene.

Fiskekaker i asiatisk stil er laget av mosfisk, og noen varianter inneholder andre ingredienser som hakket eller strimlet grønnsaker. Disse er ikke de samme som fiskekakene som er utbredt i britiske og amerikanske dietter. Disse fiskekakene inneholder strimlet fisk, grønnsaker og brødsmuler som holdes sammen med slått egg og enten pannestekt eller bakt. Fisken i en fiskekake i asiatisk stil blir moset i et fint måltid og presses inn i forskjellige former-fiskeskiver kommer fra en flat tømmerstokk eller mursteinlignende form. Fiskeskiver brukes ofte i supper og rørries.

Kokker som prøver ut oppskrifter i asiatisk stil som krever fiskeskiver, bør sørge for at de vet om fiskeskiven det gjelder er den asiatiske-fiskcaketypen eller en enkel skive vanlig fisk. Profesjonelt publiserte kokebøker vil generelt merke hvilken type fisk hvis den ikke er ment å være fiskekake -typen. Hånd-meg-ned-oppskrifter fra familie og venner er imidlertid en mye annen sak fordi ikke alle innser at de to begrepene kan forvirre noen som er nye i kjøkkenet.

Det britiske matlagingsutstyret kjent som en fiskeskive kalles også en slikkepott, pannekake -turner, Pelton Spatula eller slisset Turner. Den fikk opprinnelig navnet fra det faktum at det var flatt nok til å løfte matbiter, for eksempel fisk, som raskt kunne trekke seg fra hverandre og gå i oppløsning. Utstyret har blitt en all-cound turner, og det er ikke uvanlig å se oppskriftsinstruksjoner som ber kokker om å snu over en pannekake meden fiskeskive. Den brede delen med sporene er tynn, men solid, slik at den kan skli under fisken eller annen mat uten å bryte den fra hverandre. Turner-delen kan være metall, silikon eller et annet varmebestandig materiale, men det lange håndtaket trenger ikke å være av samme materiale.

Så skånsom som fiskeskiven kan være med mat, må kokker fremdeles være forsiktige når du skyver fiskeskiven under maten hvis pannen har en ikke -stick overflate. Skiveblader med metallfisk kan skrape overflaten på pannen, spesielt hvis maten sitter fast, noe som er mulig selv med et ikke -pinnebelegg. Den ekstra kraften og trykket som kreves for å få fiskeskivebladet under maten uten å rive den i to øker risikoen for å ødelegge pannen. Av denne grunn bør kokker være forsiktige med å bruke fiskeskiver laget av materialer som er trygge å bruke med ikke -pinne -panner.