Co je to rybí plátek?

Termín „rybí řez“ odkazuje na tři různé položky. Jedním z nich je plátek z asijského rybářského koláče, který je ve tvaru zploštělého protokolu. Druhá je doslova plátek rybího masa, jako je rybí filé. Třetí funkční období je britské jméno pro širokou, plochou štěrbinu. Kontext věty nebo konverzace usnadňuje rozlišení mezi významy jídla a náčiní, ale může být snadné zmatení dva významy potravin.

Asijské rybí koláče jsou vyrobeny z rozdrcených ryb a některé odrůdy obsahují další složky, jako je mleté ​​nebo drcené zeleniny. Nejsou to stejné jako rybí koláče převládající v britské a americké stravě. Tyto rybí koláče obsahují drcené ryby, zeleninu a drobky chleba držené pohromadě s poraženým vejcem a buď smaženým nebo pečeným. Ryba v asijském rybářském koláčce je rozdrcena do skvělého jídla a tlačena do různých tvarů-plátky ryb pocházejí z plochého protokolu nebo tvaru cihel. Plátky ryb se často používají v polévkách a míchánímRies.

kuchaři vyzkoušejí recepty v asijském stylu, které vyžadují plátky ryb, měly by se ujistit, že vědí, zda dotyčný řez ryb je typem asijského ryb nebo jednoduchý plátek pravidelných ryb. Profesionálně publikované kuchařky obecně si všimnou typu ryb, pokud by to nemělo být typem rybího koláče. Recepty na ruce-down od rodiny a přátel jsou však mnohem odlišnější záležitostí, protože ne každý si uvědomí, že tyto dva termíny by mohly v kuchyni zmást někoho nového.

Britské kuchyňské náčiní známé jako rybí plátek se také nazývá špachtle, palačinka Turner, Pelton Spatula nebo Slotted Turner. Původně získalo své jméno ze skutečnosti, že to bylo dostatečně ploché, aby zvedly kousky jídla, jako jsou ryby, které by se mohly rychle rozložit a rozpadat se. Nádobí se stalo všestranným obracečem a není neobvyklé vidět pokyny k receptu, které žádají Cooks, aby převrátili palačinkuRybí plátek. Široká část se sloty je tenká, ale robustní, což jí umožňuje sklouznout pod ryby nebo jiné jídlo, aniž by ji rozbila. Část Turneru může být kov, silikon nebo jiný tepelně rezistentní materiál, ale dlouhá rukojeť nemusí mít stejný materiál.

Stejně jemný, jak může být rybí plátek s jídlem, musí být kuchaři stále opatrní, když klouzání rybího plátky pod jídlem, pokud má pánev nepřilnavý povrch. Čepele kovových ryb mohou poškrábat povrch pánve, zejména pokud je jídlo přilepené, což je možné i při nepřilnavé povlaku. Extra síla a tlak potřebný k získání čepele rybího plátky pod potrava, aniž by ji trhala na polovinu, zvyšuje riziko zničení pánve. Z tohoto důvodu by kuchaři měli být opatrní při používání rybích plátků vyrobených z materiálů, které jsou bezpečné pro použití s ​​nepřilnavými pánvemi.