O que é uma fatia de peixe?
O termo "fatia de peixe" refere -se a três itens diferentes. Uma é uma fatia de um bolo de peixe de estilo asiático que tem a forma de um tronco achatado. Um segundo é literalmente uma fatia de carne de peixe, como um filé de peixe. O terceiro termo é um nome britânico para uma espátula ampla, plana e com fenda. O contexto da frase ou conversa facilita a distinção entre os significados alimentares e utensílios, mas pode ser fácil confundir os dois significados alimentares.
Os bolos de peixes no estilo asiático são feitos de purê de peixes, e algumas variedades contêm outros ingredientes, como vegetais picados ou triturados. Estes não são os mesmos que os bolos de peixe prevalecem nas dietas britânicas e americanas. Esses bolos de peixe contêm peixe desfiado, legumes e migalhas de pão mantidas juntamente com ovo batido e fritado ou assado. O peixe em um bolo de peixe de estilo asiático é amassado em uma refeição fina e pressionada em diferentes formas-fatias de peixe vêm de um tronco plano ou forma de tijolo. Fatias de peixe são frequentemente usadas em sopas e tacosries.
Cozes experimentando receitas de estilo asiático que pedem fatias de peixe devem garantir que eles saibam se a fatia de peixe em questão é do tipo asiático-peito ou uma fatia simples de peixes comuns. Os livros de receitas publicados profissionalmente geralmente observarão o tipo de peixe se não for o tipo de bolo de peixe. As receitas de mão-de-obra de familiares e amigos, no entanto, são uma questão muito diferente, porque nem todo mundo percebe que os dois termos podem confundir alguém novo na culinária.
O utensílio de culinária britânico conhecido como fatia de peixe também é chamado de espátula, panqueca Turner, Pelton Spatula ou Slotted Turner. Originalmente, ele recebeu o nome do fato de que era plano o suficiente para levantar pedaços de comida, como peixes, que poderiam se separar rapidamente e se desintegrar. O utensílio tornouuma fatia de peixe. A parte larga dos slots é fina, mas resistente, permitindo que ela deslize sob o peixe ou outro alimento sem separá -lo. A parte de Turner pode ser metal, silicone ou outro material resistente ao calor, mas a alça longa não precisa ser do mesmo material.
Tão gentil quanto a fatia de peixe pode ser com comida, os cozinheiros ainda devem ter cuidado ao deslizar a fatia de peixe sob a comida se a panela tiver uma superfície antiaderente. As lâminas de fatia de peixe de metal podem arranhar a superfície da panela, especialmente se o alimento estiver preso, o que é possível mesmo com um revestimento antiaderente. A força extra e a pressão necessárias para obter a lâmina de fatias de peixe embaixo da comida sem rasgá -la ao meio aumenta o risco de arruinar a panela. Por esse motivo, os cozinheiros devem ter cuidado ao usar fatias de peixe feitas de materiais seguros para usar com panelas antiaderentes.