O que é um presunto em espiral?
Um presunto em espiral é um presunto pré-coreado e pré-cortado, destinado a simplificar o processo de preparação e servir o presunto o máximo possível para a cozinheira caseira. Os açougueiros criam presunto em espiral, fazendo um contínuo, até cortado com uma máquina em torno do presunto. A maioria dos presuntos espirais é de osso, mas alguns açougueiros também podem vender versões desossadas. Alguns açougueiros podem usar um corte do ombro da perna da frente - criando uma variação conhecida como "presunto de piquenique" - mas esse corte é menos comum ao preparar presunto espiral. Um corte traseiro de carne de porco sempre contém inicialmente um osso da perna central. Deixar o osso torna a preparação em casa e o corte mais difícil, mas como o processo em espiral simplifica o corte, os açougueiros geralmente deixam esse osso para presuntos em espiral. Muitos cozinheiros acreditam que os presuntos de osso têm mais sabor do que os presuntos desossados.
Depois de obter um bom corte de carne, o butcEla cozinha totalmente o presunto, assando, curando ou fumando. O presunto totalmente cozido é trancado em uma base rotativa. Essa base mecânica gira o presunto em círculos enquanto se move para baixo. Enquanto isso, uma lâmina estacionária corta na lateral do presunto, cortando -a em um padrão em espiral. Esse processo cria fatias pares, geralmente medindo aproximadamente 0,375 polegadas (cerca de 9,525 milímetros) em espessura por fatia.
Como as fatias não são completamente cortadas, um presunto em espiral tem sua forma geral. O consumidor compra o presunto, prepara-o conforme desejado e termina de cortar as seções pré-fatiadas ao servir. Um presunto espiral bem preparado vendido por um açougueiro especializado ou fabricante respeitável torna o corte e a servir fatias de tamanho igual quase sem esforço, mesmo com presuntos de osso.
Os consumidores que desejam comprar um presunto espiral devem selecionar um presunto rosa brilhante com cores uniformes. Marmoreio iNdicates quanta gordura um presunto contém, e muita gordura influenciará negativamente a textura e o sabor do presunto. Os presuntos espirais de alta qualidade devem ter fatias claras, mesmo que o consumidor possa identificar através de uma embalagem transparente.
Os presuntos espirais geralmente são totalmente cozidos, o que significa que eles podem ser consumidos como estão sem apresentar nenhum risco à saúde. A maioria dos consumidores prefere aquecê -los antes de comer, no entanto, e muitos também preferem preparar um esmalte para o presunto antes de aquecê -lo. Muitos esmaltes simples de presunto combinam açúcar mascavo com algum tipo de suco de frutas, como abacaxi ou suco de laranja. Outros combinam açúcar mascavo e outros adoçantes, como mel ou xarope de bordo. Os esmaltes finos tendem a infiltrar-se entre as fatias em um presunto em espiral e, dependendo do esmalte usado, este presunto pré-fatiado pode mergulhar nos sabores do esmalte mais bem do que os presuntos não marcados normalmente fazem.