Qu'est-ce qu'un jambon en spirale?

Un jambon en spirale est un jambon pré-cuit et pré-coupe destiné à simplifier le processus de préparation et de servir le jambon autant que possible pour le cuisinier à domicile. Les bouchers créent des jambons en spirale en faisant une coupe continue, même coupée avec une machine tout autour du jambon. La plupart des jambons en spirale sont en os, mais certains bouchers peuvent également vendre des versions désossées.

En règle générale, les bouchers commencent à faire un jambon en sélectionnant une coupe de viande de la cuisse arrière d'un cochon adulte. Certains bouchers peuvent utiliser une coupe de l'épaule de la jambe avant - créant une variation connue sous le nom de "jambon de pique-nique" - mais cette coupe est moins courante lors de la préparation du jambon en spirale. Une coupe postérieure de porc contient toujours initialement un os de la jambe centrale. Laisser l'os rend la préparation à domicile et la coupe plus difficile, mais comme le processus en spirale simplifie la coupe, les bouchers laissent souvent cet os pour des jambons en spirale. De nombreux cuisiniers croient que les jambons aux os ont plus de saveur que les jambons désossés.

Après avoir obtenu une bonne coupe de viande, le butcElle cuit complètement le jambon en cuisinant, en le durcissant ou en le fumant. Le jambon entièrement cuit est ensuite verrouillé sur une base rotative. Cette base mécanique fait tourner le jambon en rond tout en descendant vers le bas. Pendant ce temps, une lame stationnaire coupe le côté du jambon, la tranchant en spirale. Ce processus crée même des tranches, mesurant généralement environ 0,375 pouce (environ 9,525 millimètres) en épaisseur par tranche.

Étant donné que les tranches ne sont pas complètement coupées, un jambon en spirale tient sa forme globale. Le consommateur achète le jambon entier, le prépare comme vous le souhaitez et finit de couper les sections pré-circultes lors de la servir. Un jambon en spirale bien préparé vendu par un boucher expert ou un fabricant réputé fait des coupes et des services de taille égale presque sans effort, même avec des jambons os.

Les consommateurs qui cherchent à acheter un jambon en spirale doivent sélectionner un jambon rose vif avec une couleur uniforme partout. Marbrndit la quantité de graisse d'un jambon, et trop de graisse influencera négativement la texture et le goût du jambon. Les jambons en spirale de haute qualité devraient avoir des tranches claires et même que le consommateur peut identifier par un emballage transparent.

Les jambons en spirale sont généralement entièrement cuits, ce qui signifie qu'ils peuvent être mangés tels quels sans présenter de danger pour la santé. Cependant, la plupart des consommateurs préfèrent les réchauffer avant de manger, et beaucoup préfèrent également préparer un glaçage pour le jambon avant de le réchauffer. De nombreux émaux simples de jambon combinent la cassonade avec une sorte de jus de fruits, comme l'ananas ou le jus d'orange. D'autres combinent la cassonade et d'autres édulcorants, comme le miel ou le sirop d'érable. Les glaçures minces ont tendance à s'infiltrer entre les tranches sur un jambon en spirale, et selon le glaçage utilisé, ce jambon pré-circulaire peut tremper dans les saveurs du glaçage plus soigneusement que les jambons non approuvés.

.