Hva er en spiral skinke?
En spiral skinke er en forhåndskokt, forhåndskåret skinke som er ment å forenkle prosessen med å tilberede og servere skinke så mye som mulig for hjemmekokken. Slaktere lager spiralskinker ved å lage en kontinuerlig, til og med kuttet med en maskin hele veien rundt skinken. De fleste spiralskinker er bein-in, men noen slaktere kan også selge benløse versjoner.
Typisk begynner slaktere å lage en skinke ved å velge et kutt av kjøtt fra baklåret til en voksen gris. Noen slaktere kan bruke et snitt fra skulderen på fremre ben - og skaper en variant kjent som en "piknikskink" - men dette snittet er mindre vanlig når du tilbereder spiral skinke. Et bakstoff av svinekjøtt inneholder alltid i utgangspunktet et midtbenbein. Å forlate beinet i gjør hjemmeforberedelse og skjæring vanskeligere, men siden den spiralende prosessen forenkler skjæring, lar slakter ofte dette beinet være for spiralskinker. Mange kokker mener at bein-in-skinker har mer smak enn benfrie skinker.
Etter å ha fått et godt kutt av kjøtt, BUTCHennes koker skinken ved å baker, herding eller røyke den. Den fullkokte skinken blir deretter låst på en roterende base. Denne mekaniske basen snurrer skinken rundt i sirkler mens han beveger seg nedover. I mellomtiden skjærer et stasjonært blad inn på siden av skinken og skiver det i et spiralmønster. Denne prosessen skaper til og med skiver, og måler vanligvis omtrent 0,375 tommer (ca. 9,525 millimeter) i tykkelse per skive.
Siden skivene ikke er helt avskåret, holder en spiralskink sin generelle form. Forbrukeren kjøper Ham-helheten, forbereder den som ønsket, og avslutter å kutte av de forhåndsskivede seksjonene når du serverer den. En godt forberedt spiralskink som er solgt av en ekspert slakter eller anerkjent produsent gjør kutting og servering like størrelse skiver nesten uanstrengt, selv med bein-in skinker.
Forbrukere som ønsker å kjøpe en spiral skinke, bør velge en knallrosa skinke med ensartet farge gjennomgående. Marmorering iNdicates hvor mye fett en skinke inneholder, og for mye fett vil påvirke strukturen og smaken på skinken negativt. Spiralskinker av høy kvalitet skal ha klare, til og med skiver som forbrukeren kan identifisere gjennom en gjennomsiktig innpakning.
Spiralskinker er vanligvis fullkokte, noe som betyr at de kan spises som det er uten å presentere noen helsefare. De fleste forbrukere foretrekker å varme dem opp før de spiser, og mange foretrekker også å tilberede en glasur for skinken før de oppvarmer den. Mange enkle skinke glasurer kombinerer brunt sukker med en slags fruktjuice, for eksempel ananas eller appelsinjuice. Andre kombinerer brunt sukker og andre søtstoffer, som honning eller lønnesirup. Tynne glasurer har en tendens til å sive inn mellom skiver på en spiralskinke, og avhengig av glasuren som brukes, kan denne forhåndsskivede skinken suge i smakene til glasuren grundigere enn usliste skinker vanligvis gjør.