Was ist ein Spiralschinken?
Ein Spiralschinken ist ein vorgekochter, vorgeschnittener Schinken, der den Prozess der Vorbereitung und Servicestelle so weit wie möglich für den Heimkoch vereinfachen soll. Metzger erzeugen Spiralschinken, indem sie kontinuierlich mit einer Maschine um den Schinken geschnitten werden. Die meisten Spiralschinken sind Knochen, aber einige Metzger können auch Knochenlosenversionen verkaufen. Einige Metzger können einen Schnitt aus der Schulter des Vorderbeins verwenden - eine Variation, die als "Picknickschinken" bekannt ist - aber dieser Schnitt ist bei der Vorbereitung des Spiralschinkens weniger häufig. Ein Hinterschnitt Schweinefleischs enthält immer anfangs einen mittleren Beinknochen. Wenn Sie den Knochen in den Häusern vorbereiten und das Schneiden schwieriger machen. Da der Spiralierungsprozess jedoch das Schneiden vereinfacht, lassen die Metzger diesen Knochen oft für Spiralschinken. Viele Köche glauben, dass Knochenschinken mehr Geschmack haben als Schinken ohne Knochen.Sie kocht den Schinken voll und ganz, indem sie ihn backt, heilt oder raucht. Der voll gekochte Schinken wird dann auf eine rotierende Basis gesperrt. Diese mechanische Basis dreht den Schinken in Kreisen herum, während sie sich nach unten bewegen. In der Zwischenzeit schneidet eine stationäre Klinge in die Seite des Schinkens und schneidet sie in einem Spiralmuster. Dieser Vorgang erzeugt sogar Scheiben, die normalerweise etwa 9,525 Millimeter in einer Dicke pro Scheiben in etwa 9,525 Millimetern messen.
Da die Scheiben nicht vollständig abgeschnitten sind, hält ein Spiralschinken seine Gesamtform. Der Verbraucher kauft das ganze Schinken, bereitet ihn wie gewünscht vor und beendet das Abschneiden der aufeinanderfolgenden Abschnitte beim Servieren. Ein gut vorbereiteter Spiralschinken, der von einem Expertenmetzger oder einem seriösen Hersteller verkauft wird, macht das Schneiden und Servieren von gleich großen Scheiben fast mühelos, selbst mit Knochenschinken.
Verbraucher, die einen Spiralschinken kaufen möchten, sollten einen leuchtend rosa Schinken mit gleichmäßiger Farbe auswählen. Marmoring iNdicate, wie viel Fett ein Schinken enthält, und zu viel Fett wird die Textur und den Geschmack des Schinkens negativ beeinflussen. Hochwertige Spiralschinken sollten klare, sogar Scheiben haben, die der Verbraucher durch eine transparente Verpackung identifizieren kann.
Spiralschinken sind normalerweise vollständig gekocht, was bedeutet, dass sie gegessen werden können, wie es ohne ein Gesundheitsrisiko darstellt. Die meisten Verbraucher bevorzugen es jedoch, sie vor dem Essen zu erwärmen, und viele bevorzugen es auch, eine Glasur für den Schinken vor dem Aufwärmen vorzubereiten. Viele einfache Schinkenglasuren kombinieren braunen Zucker mit einer Art Fruchtsaft wie Ananas oder Orangensaft. Andere kombinieren braunen Zucker und andere Süßstoffe wie Honig oder Ahornsirup. Dünne Glasuren tendieren dazu, zwischen den Scheiben auf einem Spiralschinken zwischen die Scheiben zu sickern, und je nach der verwendeten Glasur kann dieser vorgeschnittene Schinken in den Aromen der Glasur gründlicher einweichen als die typischerweise verleumdeten Schinken.