나선형 햄이란 무엇입니까?

나선형 햄은 홈 요리사를 위해 가능한 한 많은 햄을 준비하고 서빙하는 과정을 단순화하기위한 사전 조리 된 사전 컷 햄입니다. 정육점은 햄 주위의 기계로 연속적이고 심지어 절단되어 나선형 햄을 만듭니다. 대부분의 나선형 햄은 뼈가 있지만 일부 정육점은 뼈가없는 버전도 판매 할 수도 있습니다.

일반적으로 정육점은 성인 돼지의 뒷다리에서 고기를 자르면서 햄을 만들기 시작합니다. 일부 정육점은 앞다리의 어깨에서 컷을 사용할 수 있습니다. "피크닉 햄"으로 알려진 변형을 생성합니다. 그러나이 컷은 나선형 햄을 준비 할 때 덜 일반적입니다. 돼지 고기의 힌드 컷은 항상 처음에는 중심 다리 뼈를 포함합니다. 뼈를 남겨두면 가정 준비와 절단이 더 어려워 지지만, 나선형 과정이 절단을 단순화하기 때문에 정육점은 종종이 뼈를 나선형 햄을 위해 남겨 둡니다. 많은 요리사들은 뼈 인 햄이 뼈가없는 햄보다 맛이 더 많다고 생각합니다.

고기를 잘 삭감 한 후 Butc그녀는 베이킹, 치료 또는 담배를 피우면 햄을 완전히 요리합니다. 완전 익힌 햄은 회전베이스에 잠겨 있습니다. 이 기계적베이스는 아래쪽으로 이동하는 동안 원으로 햄을 돌립니다. 한편, 고정식 날은 햄의 측면으로 자르고 나선형 패턴으로 자릅니다. 이 과정은 슬라이스를 생성하며, 일반적으로 슬라이스 당 두께가 약 0.375 인치 (약 9.525 밀리미터)를 측정합니다.

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슬라이스가 완전히 절단되지 않기 때문에 나선형 햄은 전체 모양을 유지합니다. 소비자는 햄 전체를 구매하고, 원하는대로 준비하고, 서빙 할 때 미리 슬라이스 섹션을 잘라냅니다. 전문 정육점 또는 평판이 좋은 제조업체가 판매하는 잘 준비된 나선형 햄은 뼈 인 햄으로도 거의 힘들어지는 똑같이 크기의 슬라이스를 절단하고 제공합니다.

나선형 햄을 구매하려는 소비자는 전체적으로 균일 한 색상의 밝은 분홍색 햄을 선택해야합니다. 마블링 i햄이 얼마나 많은 지방을 함유하고 있는지, 너무 많은 지방이 햄의 질감과 맛에 부정적인 영향을 미칩니다. 고품질 나선형 햄에는 소비자가 투명한 랩핑을 통해 식별 할 수있는 슬라이스가 명확해야합니다.

나선형 햄은 일반적으로 완전히 익 힙니다. 즉, 건강 위험을 제시하지 않고 그대로 먹을 수 있습니다. 그러나 대부분의 소비자는 식사 전에 따뜻하게하는 것을 선호하지만 많은 사람들은 햄을 재가열하기 전에 햄에 대한 유약을 준비하는 것을 선호합니다. 많은 간단한 햄 유약은 갈색 설탕을 파인애플 또는 오렌지 주스와 같은 과일 주스와 결합합니다. 다른 사람들은 갈색 설탕과 꿀이나 메이플 시럽과 같은 다른 감미료를 결합합니다. 얇은 유약은 나선형 햄의 슬라이스 사이에서 스며 들어 사용 된 유약에 따라이 미리 분명한 햄이 유약의 풍미에 더 철저히 흡수 될 수 있습니다.

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