Wat is een spiraalvormige ham?

Een spiraalvormige ham is een voorgekookte, voorgesneden ham die bedoeld is om het proces van het bereiden en serveren van ham zoveel mogelijk te vereenvoudigen voor de thuiskok. Butchers creëren spiraalvormige hammen door een continue te maken, zelfs met een machine gesneden helemaal rond de ham. De meeste spiraalvormige hammen zijn bot, maar sommige slagers kunnen ook met beenloze versies verkopen.

Butchers beginnen meestal een ham te maken door een stuk vlees uit de achterdij van een volwassen varken te selecteren. Sommige slagers kunnen een snit van de schouder van het voorpoot gebruiken - waardoor een variatie wordt gecreëerd die bekend staat als een "picknickham" - maar deze snit is minder gebruikelijk bij het bereiden van spiraalvormige ham. Een achterste snede varkensvlees bevat altijd in eerste instantie een middenbeenbot. Het bot achterlaten maakt thuisbereiding en snijden moeilijker, maar omdat het spiraalvormige proces het snijden vereenvoudigt, laten slagers dit bot vaak achter voor spiraalvormige hammen. Veel koks geloven dat bothammen meer smaak hebben dan hammen zonder been.

Na het verkrijgen van een goed stuk vlees, de ButcHaar kookt de ham volledig door te bakken, te genezen of te roken. De volledig gekookte ham wordt vervolgens op een roterende basis vergrendeld. Deze mechanische basis draait de ham rond in cirkels terwijl hij naar beneden gaat. Ondertussen snijdt een stationair mes in de zijkant van de ham en snijdt het in een spiraalvormig patroon. Dit proces creëert zelfs plakjes, meestal ongeveer 0,375 inch (ongeveer 9,525 millimeter) in dikte per plak.

Omdat de plakjes niet volledig worden afgesneden, heeft een spiraalvormige ham zijn algehele vorm. De consument koopt de ham geheel, bereidt het als gewenst voor en maakt klaar met het afsnijden van de vooraf gesneden secties bij het serveren. Een goed voorbereide spiraalvormige ham die wordt verkocht door een deskundige slager of een gerenommeerde fabrikant maakt het snijden en serveren van plakjes van gelijke grootte bijna moeiteloos, zelfs met bot-in hammen.

Consumenten die een spiraalvormige ham willen kopen, moeten overal een felroze ham met uniforme kleur selecteren. Marmeren ikNdicateert hoeveel vet een ham bevat, en te veel vet zal de textuur en smaak van de ham negatief beïnvloeden. Spiraalhammen van hoge kwaliteit moeten duidelijke, zelfs plakjes hebben die de consument kan identificeren door een transparante wikkeling.

Spiraalhammen zijn meestal volledig gekookt, wat betekent dat ze kunnen worden gegeten zoals zonder gezondheidsrisico's. De meeste consumenten geven er echter de voorkeur aan ze te verwarmen voordat ze eten, en velen geven er ook de voorkeur aan om een ​​glazuur voor de ham te bereiden voordat ze deze opwarmen. Veel eenvoudige hamglazuren combineren bruine suiker met een soort vruchtensap, zoals ananas of sinaasappelsap. Anderen combineren bruine suiker en andere zoetstoffen, zoals honing of ahornsiroop. Dunne glazuren hebben de neiging om tussen plakjes op een spiraalvormige ham te sijpelen, en afhankelijk van het gebruikte glazuur, kan deze voorgesneden ham in de smaken van het glazuur grondiger worden genomen dan niet-opgeblazen hammen typisch doen.