Vad är en spiralskinka?
En spiralskinka är en förkokad, förkunnad skinka som är avsedd att förenkla processen att förbereda och servera skinka så mycket som möjligt för hemmakocken. Slaktare skapar spiralskinkor genom att göra en kontinuerlig, till och med klippt med en maskin hela vägen runt skinkan. De flesta spiralskinkor är ben-in, men vissa slaktare kan också sälja benfria versioner. Vissa slaktare kan använda ett snitt från frambenets axel - vilket skapar en variation som kallas en "picknickskinka" - men detta snitt är mindre vanligt när man förbereder spiralskinka. En bakskärning av fläsk innehåller alltid initialt ett mittbenben. Att lämna benet i gör hemförberedelser och skärning svårare, men eftersom spiralprocessen förenklar skärning, lämnar slaktare ofta detta ben för spiralskinkor. Många kockar tror att Bone-In Hams har mer smak än benfria skinkor.
Efter att ha fått ett bra köttklipp, ButcHon lagar helt skinkan genom att baka, bota eller röka den. Den helt kokta skinka låses sedan på en roterande bas. Denna mekaniska bas snurrar skinkan runt i cirklar medan du rör sig nedåt. Samtidigt skär ett stationärt blad i sidan av skinkan och skivar den i ett spiralmönster. Denna process skapar även skivor, vanligtvis mäter ungefär 0,375 tum (cirka 9,525 millimeter) i tjocklek per skiva.
Eftersom skivorna inte är helt avskurna har en spiralskinka sin övergripande form. Konsumenten köper skinkan hela, förbereder den efter önskemål och slutar avskaffande av de avskrivna sektionerna när de serverar den. En väl förberedd spiralskinka som säljs av en expert slaktare eller ansedd tillverkare gör att skärning och serverar lika stora skivor nästan enkelt, även med ben-in skinkor.
Konsumenter som vill köpa en spiralskinka bör välja en ljusrosa skinka med enhetlig färg i hela. Marbling Indicates hur mycket fett en skinka innehåller, och för mycket fett kommer att påverka skinkens struktur och smak negativt. Spiralskinor av hög kvalitet bör ha tydliga, till och med skivor som konsumenten kan identifiera sig genom en transparent inslagning.
spiralskinor är vanligtvis helt kokta, vilket innebär att de kan ätas som utan att presentera någon hälsorisk. De flesta konsumenter föredrar dock att värma dem innan de äter, och många föredrar också att förbereda en glasyr för skinkan innan de värms upp. Många enkla skinka glasyr kombinerar brunt socker med någon form av fruktjuice, som ananas eller apelsinjuice. Andra kombinerar brunt socker och andra sötningsmedel, som honung eller lönnsirap. Tunna glasurer tenderar att sippra mellan skivorna på en spiralskinka, och beroende på den använda glasyren kan denna förbundna skinka suga i smakerna på glasyren mer grundligt än oslickade skinkor vanligtvis gör.