Vad är Samanu?

samanu är en puddingliknande maträtt gjord av grodd vete och vete mjöl som ibland smaksatt med socker och nötter. Skålen har sitt ursprung i Iran, där det är ett sedvanligt inslag i det årliga nyårsfirandet som kallas Nowruz. Att förbereda Samanu på traditionellt sätt kräver flera dagars förberedelser, och iranska anpassade dikterar att det bara kan göras av kvinnor, även om styvheten i denna regel har avslappnad i modern tid.

Traditionell Samanu består av två primära ingredienser: vete mjöl och grodd vete. Denna groddade vete slipas i en pasta och blandas sedan med vetemjöl och i vissa fall vatten. Vissa kockar väljer att lägga till ytterligare ingredienser som socker eller malda pistascher för att ge skålsmaken. Blandningen tillagas i en stor kruka tills den når en tjock, puddingliknande konsistens.

Generellt betraktas inte Samanu som en vardaglig maträtt, utan är istället förberedd under den iranska nyårsfirandet känd som NoWRUZ, som sprider sig över flera dagar i mars varje år. I en hundra år gammal sed av Nowruz som kallas Haft Sin, är ett bord i ens hem inställt med sju föremål som börjar i det iranska alfabetet med bokstaven S. Var och en av dessa föremål, som inkluderar livsmedel som vitlök, vinäger och äpplen, är avsedda att symbolisera en dygd, såsom kärlek, hälsa, återväxt och så vidare. Samanu är bland dessa sju traditionella HAFT -synda föremål, och det ses som en symbol för rikedom och välstånd.

Att förbereda Samanu på traditionellt sätt kräver flera dagars förberedelser, eftersom det vete som används i skålen måste blötläggas tills den börjar producera groddar. Vanligtvis fick bara kvinnor förbereda puddingen, och ofta skulle grupper av kvinnor samlas för ett samanu-tillverkande parti som började på natten och varade i de tidiga timmarna på morgonen. I modern tid deltar hela familjer ibland iFörberedelse av maträtten. Med tiden har förberedelserna av Samanu också tagits upp i nyårsfirandet av andra länder i Mellanöstern, som Afghanistan och Tadzjikistan.