Qu'est-ce que Samanu?
Samanu est un plat de pudding à base de blé et de farine de blé qui est parfois aromatisé avec du sucre et des noix. Le plat est originaire de l'Iran, où il s'agit d'une caractéristique habituelle de la célébration annuelle du Nouvel An connu sous le nom de Nowruz. La préparation de Samanu à la manière traditionnelle nécessite plusieurs jours de préparation, et la coutume iranienne dicte qu'elle ne peut être faite que par les femmes, bien que la rigidité de cette règle ait été assouplie dans les temps modernes.
Le Samanu traditionnel se compose de deux ingrédients primaires: la farine de blé et le blé germé. Ce blé poussé est moulu en pâte puis mélangé avec de la farine de blé et, dans certains cas, de l'eau. Certains cuisiniers choisissent d'ajouter des ingrédients supplémentaires tels que le sucre ou les pistaches moulues pour donner la saveur du plat. Le mélange est cuit dans un grand pot jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance épaisse et semblable à un pudding.
Généralement, le Samanu n'est pas considéré comme un plat de tous les jours, mais il est plutôt préparé pendant la célébration du Nouvel An iranien connu sous le nom de nonWruz, qui se propage sur plusieurs jours en mars chaque année. Dans une coutume séculaire de Nowruz appelée Haft Sin, une table dans sa maison est fixée avec sept articles qui commencent dans l'alphabet iranien avec la lettre S. Chacun de ces articles, qui comprend des aliments comme l'ail, le vinaigre et les pommes, sont destinés à symboliser une vertu, comme l'amour, la santé, la reproboutage, etc. Samanu fait partie de ces sept éléments traditionnels de Sin Haft, et il est considéré comme un symbole de richesse et de prospérité.
La préparation du Samanu de manière traditionnelle nécessite plusieurs jours de préparation, car le blé utilisé dans le plat doit être trempé jusqu'à ce qu'il commence à produire des germes. Combrément, seules les femmes étaient autorisées à préparer le pudding, et souvent des groupes de femmes se réunissaient pour une fête de la Samanu qui a commencé la nuit et a duré jusqu'aux premières heures du matin. À l'ère moderne, des familles entières participent parfois auPréparation du plat. Au fil du temps, la préparation de Samanu a également été absorbée par les célébrations du Nouvel An d'autres nations du Moyen-Orient, comme l'Afghanistan et le Tadjikistan.