Vad är en fiskskiva?

Termen "fiskskiva" avser tre olika föremål. Den ena är en skiva från en fiskkaka i asiatisk stil som är i form av en platt stock. En sekund är bokstavligen en skiva fiskkött, som en fiskfilé. Den tredje terminen är ett brittiskt namn för en bred, platt, slitsad spatel. Kontexten för meningen eller konversationen gör det enkelt att skilja mellan mat- och redskapsmässiga betydelser, men kan vara lätt att förvirra de två mat betydelserna.

asiatiska fiskkakor är gjorda av mosad fisk, och vissa sorter innehåller andra ingredienser som hackade eller strimlade grönsaker. Dessa är inte samma som fiskkakorna som råder i brittiska och amerikanska dieter. Dessa fiskkakor innehåller strimlade fiskar, grönsaker och brödsmulor som hålls ihop med slagen ägg och antingen stekt eller bakad. Fisken i en fiskkaka i asiatisk stil mosas i en fin måltid och pressas in i olika former-fiskskivor kommer från en platt stock eller tegelliknande form. Fiskskivor används ofta i soppor och stir-fries.

kockar som försöker recept av asiatiska stil som kräver fiskskivor bör se till att de vet om fiskskivan i fråga är den asiatiska fishcake-typen eller en enkel skiva vanlig fisk. Professionellt publicerade kokböcker kommer i allmänhet att notera typen av fisk om det inte ska vara fiskkakatypen. Hand-me-down recept från familj och vänner är dock en mycket annorlunda fråga eftersom inte alla inser att de två termerna kan förvirra någon som är ny i köket.

Det brittiska matlagningsredskapet som kallas en fiskskiva kallas också en spatel, pannkaka turner, Pelton spatel eller slitsad Turner. Det fick ursprungligen sitt namn från det faktum att det var tillräckligt platt för att lyfta matbitar, till exempel fisk, som snabbt kunde dra isär och sönderdelas. UTGÅNGEN har blivit en allround-turner, och det är inte ovanligt att se receptinstruktioner som ber kockar att vända över en pannkaka meden fiskskiva. Den breda delen med spåren är tunn men robust, vilket gör att den kan glida under fisken eller annan mat utan att bryta den isär. Turner-delen kan vara metall, silikon eller ett annat värmebeständigt material, men det långa handtaget behöver inte ha samma material.

så mild som fiskskivan kan vara med mat, kockar måste fortfarande vara försiktiga när jag skjuter fiskskivan under maten om pannan har en nonstick yta. Metallfiskskivblad kan repa ytan på pannan, särskilt om maten sitter fast, vilket är möjligt även med en nonstick -beläggning. Den extra kraften och trycket som krävs för att få fiskskivbladet under maten utan att riva det i hälften ökar risken för att förstöra pannan. Av denna anledning bör kockar vara noga med att använda fiskskivor gjorda av material som är säkra att använda med nonstick pannor.