Vad är malan nötköttsås?

Mot nötköttsås är en typ av tjock sås som vanligtvis börjar med nötkött och serveras ofta över en annan mat som potatismos. Mycket av smaken för denna typ av sås kommer från nötköttet, som vanligtvis tillagas i pannan innan andra ingredienser läggs till. Detta tillför hela såsen med en stark nötköttsmak, som kan förbättras ytterligare genom tillägg av nötkött. Både brunt och vitt malt nötköttsås kan göras på ett antal sätt och kan serveras med en mängd olika rätter.

Som namnet antyder, en av de viktigaste ingredienserna i malet nötkött är själva köttet. Olika typer av malt nötkött kan användas, även om nötkött som inte är för magert och som fortfarande inkluderar vissa fett är ofta att föredra. Nötköttet i denna typ av sås kokas vanligtvis före någon av de andra ingredienserna, i samma panna eller stekpanna som kommer att användas för resten av såsen. När köttet för malet nötkött är tillagat, är det typIcly tas bort från pannan, medan en del av oljan från den är kvar.

Ytterligare ingredienser för malet nötköttsås som tärnad lök och schalottenlök, vitlök och svamp kan sedan kokas i pannan. Fettet från nötköttet tjänar till att hindra dessa från att bränna och tillför dem med smak från köttet. Om någon använder nötkött med en hel del fett i det, bör han eller hon tömma bort en del av vätskan kvar efter att ha lagat den för att hålla såsen från att vara fet. Örter och kryddor inklusive salt, peppar, salvia eller persilja kan också tillsättas till den malda nötköttsås när dessa ingredienser lagar.

Köttet returneras sedan till den malda nötköttsås och vätska tillsätts för att skapa såsen. För brunsås är detta ofta nötköttslager, vilket ger ytterligare smak som vatten inte bidrar med; Mjölk används vanligtvis istället för lager för vit sås. Mjöl eller majsstärkelse är vanligtvisTillsätts till såsen när den kommer till en sjuda, som hjälper till att tjockna den malda nötköttsåset när den lagar mat, men bidrar inte till någon smak. När såsen har nått en tillräcklig tjocklek, serveras den ofta över en stärkelse som potatismos, kokt ris eller pasta eller delade kex.