Vad är ricotta -kakor?

italienska ricotta -kakor är gjorda med ricottaost. Ricotta är en söt ost som liknar stuga eller bondeost. Det används i många recept, inklusive lasagne, fyllda skal och manikotti, såväl som i kakor, kakor och fyllningar för cannoli och andra italienska bakverk.

Till skillnad från biscotti, är ricotta kakor fuktiga och mer som en kaka än en hård eller knasig biscuit. Ricotta -kakor är gjorda med smör, socker, mjöl och ägg. Dessa ingredienser blandas tillsammans med smakämnen som vanilj, apelsin eller citron. Skedar av blandningen släpps på kakor för bakning.

Även om det inte finns behov av att lägga till smakämnen till de grundläggande ingredienserna, väljer många bagare att göra det. För orange- eller citronsmakade kakor bör man använda både ett extrakt och zest, den fina rivna skallen av citrusfrukter. Man kan köpa Zest eller helt enkelt raspa huden på en färsk citron eller apelsin, var noga med att få bara det färgade toppskiktet på skalet, inte den bittera vita innerläggeter. Ricotta -kakor kan också toppas med glasyr av socker, grädde och smakämnen.

Det finns olika metoder för att förbereda ricotta cookie -deg. En enkel metod är att helt enkelt lägga alla ingredienser i en skål för bearbetning med en elektrisk mixer. I andra recept blandas smör, ost och ägg separat och sedan viks mjölet lätt in i blandningen. Varje teknik ger ricotta -kakor med en annan struktur.

ricotta används också för att tillverka kakor. En grundläggande ricotta -loaf kaka liknar form och struktur som en pund kaka och är gjord av mjöl, ägg, smör och socker. En ricotta ostkaka har en lättare och mer känslig struktur än en traditionell ostkaka. Den är gjord med mindre socker och mjöl än limkakan och inget smör. Både limpa och ostkaka är vanligtvis smaksatta med mandel och vanilj, men de kan också smaksatt med muskot, apelsin och citron.

En annan tårta som är ganska enkel att sätta ihop använder en kommersiell pund eller svampkaka fylld med en blandning av ricotta, socker och frukt. Frukt som blåbär, jordgubbar och persikor är alla lämpliga. Man kan också göra en platt svampkaka som är täckt med ricotta och en fruktblandning och sedan rullas upp.

cannoli är en annan italiensk bakverk som har en fyllning av ricottaost. Osten är blandad med socker, majsstärkelse, mjölk och smakämnen som mandel, kanel eller citron. Ingredienserna blandas och värms över en långsam låga. Efter att blandningen har svalnat skonas den i förberedda cannoli-skal.