Co to są ciasteczka Ricotta?

Włoskie ciasteczka Ricotta są wytwarzane z sera Ricotta. Ricotta to słodki ser podobny do twarogu lub sera rolnika. Jest używany w wielu przepisach, w tym w lasagnach, nadziewanych skorupach i maniakotti, a także w ciasteczkach, ciastach i wypełnieniach dla Cannoli i innych włoskich ciastach.

W przeciwieństwie do biscotti, ciasteczka Ricotta są wilgotne i bardziej jak ciasto niż twardy lub chrupiący ciastka. Ciasteczka Ricotta są wytwarzane z masła, cukru, mąki i jajek. Składniki te są mieszane razem z aromatami, takimi jak wanilia, pomarańcza lub cytryna. Łyżki mieszanki są upuszczane na arkusze ciasteczek do pieczenia.

Chociaż nie ma potrzeby dodawania aromatów do podstawowych składników, wielu piekarzy decyduje się na to. W przypadku ciastek o smaku pomarańczowym lub cytrynowym należy użyć zarówno ekstraktu, jak i skórki, drobno startej skórki owoców cytrusowych. Można kupić skórkę lub po prostu zetrzeć skórę świeżej cytryny lub pomarańczy, uważając, aby zdobyć tylko kolorową górną warstwę skórki, a nie gorzką białą wewnętrzną wewnętrzęER. Ciasteczka Ricotta mogą być również zwieńczone lukrem wykonanym z cukru, śmietany i aromatów.

Istnieją różne metody przygotowywania ciasta na ciasteczka Ricotta. Łatwa metoda jest po prostu włożenie wszystkich składników do miski do przetwarzania z mikserem elektrycznym. W innych przepisach masło, ser i jajka są mieszane osobno, a następnie mąka jest lekko składana w mieszankę. Każda technika daje ciasteczka Ricotta z inną teksturą.

Ricotta jest również używany do tworzenia ciast. Podstawowe ciasto Ricotta Loaf ma podobny kształt i konsystencję do funtowego ciasta i jest wykonane z mąki, jaj, masła i cukru. Sernik Ricotta ma lżejszą i delikatniejszą konsystencję niż tradycyjny sernik. Jest wykonany z mniej cukru i mąki niż ciasto bochenek i bez masła. Zarówno bochenek, jak i sernik są zwykle aromatyzowane migdałem i wanilią, ale można je również aromatyzować gałką muszkatołową, pomarańczową i cytryną.

Kolejne ciasto, które jest dość proste do złożenia, wykorzystuje ciasto komercyjne lub gąbkowe wypełnione mieszanką ricotty, cukru i owoców. Owoce takie jak jagody, truskawki i brzoskwinie są odpowiednie. Można również zrobić płaskie ciasto gąbkowe pokryte ricottą i mieszanką owoców, a następnie zwinięta.

Cannoli to kolejne włoskie ciasto, które ma wypełnienie z sera Ricotta. Ser jest mieszany z cukrem, skrobią kukurydzianą, mlekiem i aromatami, takimi jak migdał, cynamon lub cytryna. Składniki są mieszane i podgrzewane na powolnym płomieniu. Po schłodzeniu mieszanki jest łyżka na gotowe skorupy Cannoli.