Was sind Ricotta -Kekse?
italienische Ricotta -Kekse werden aus Ricotta -Käse hergestellt. Ricotta ist ein süßer Käse, der dem Haus oder Bauernkäse ähnelt. Es wird in vielen Rezepten verwendet, darunter Lasagne, gefüllte Muscheln und Manicotti sowie in Keksen, Kuchen und Füllungen für Cannoli und andere italienische Gebäck. Ricotta -Kekse werden aus Butter, Zucker, Mehl und Eier hergestellt. Diese Zutaten werden zusammen mit Aromen wie Vanille, Orange oder Zitrone gemischt. Löffel der Mischung werden zum Backen auf Kekblätter fallen. Für orange- oder zitronengeschmackte Kekse sollte man sowohl einen Extrakt als auch eine Schale verwenden, die fein geriebene Schale von Zitrusfrüchten. Man kann Schale kaufen oder einfach die Haut einer frischen Zitrone oder Orange reiben und darauf achten, dass nur die farbige obere Schicht des Schalenähm. Ricotta -Kekse können auch mit Zuckerguss aus Zucker, Sahne und Aromen gekrönt werden. Eine einfache Methode besteht darin, alle Zutaten einfach in eine Schüssel zur Verarbeitung mit einem elektrischen Mixer zu legen. In anderen Rezepten werden Butter, Käse und Eier separat gemischt und dann wird das Mehl leicht in die Mischung gefaltet. Jede Technik ergibt Ricotta -Cookies mit einer anderen Textur.
Ricotta wird auch zur Herstellung von Kuchen verwendet. Ein grundlegender Ricotta -Laibkuchen ist in Form und Textur ähnlich wie ein Pfundkuchen und besteht aus Mehl, Eiern, Butter und Zucker. Ein Ricotta -Käsekuchen hat eine leichtere und zartere Textur als ein traditioneller Käsekuchen. Es besteht aus weniger Zucker und Mehl als dem Laibkuchen und ohne Butter. Sowohl der Laib als auch der Käsekuchen werden normalerweise mit Mandel und Vanille gewürzt, können aber auch mit Muskatnuss, Orange und Zitrone gewürzt werden.p>
Ein weiterer Kuchen, der ziemlich einfach zusammengestellt ist, verwendet ein kommerzielles Pfund oder einen Schwammkuchen, der mit einer Mischung aus Ricotta, Zucker und Obst gefüllt ist. Früchte wie Blaubeeren, Erdbeeren und Pfirsiche sind alle geeignet. Man kann auch einen flachen Schwammkuchen machen, der mit Ricotta und einer Obstmischung bedeckt und dann aufgerollt ist.
Cannoli ist ein weiteres italienisches Gebäck mit einer Füllung aus Ricotta -Käse. Der Käse wird mit Zucker, Maisstärke, Milch und Aromen wie Mandel, Zimt oder Zitrone gemischt. Die Zutaten werden über einer langsamen Flamme gemischt und erhitzt. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, wird sie in vorgefertigte Cannoli-Muscheln gelöst.