Wat is rundergehakt jus?

Jus van rundergehakt is een soort dikke saus die meestal begint met rundergehakt en vaak wordt geserveerd over een ander voedsel zoals aardappelpuree. Veel van de smaak voor dit type saus komt van het rundvlees, dat meestal in de pan wordt gekookt voordat andere ingrediënten worden toegevoegd. Dit doordrenkt de hele saus met een sterke rundvleessmaak, die verder kan worden verbeterd door de toevoeging van rundvleesbouillon. Zowel bruine als witte rundergravy kan op een aantal manieren worden gemaakt en kunnen worden geserveerd met een verscheidenheid aan gerechten.

Zoals de naam al doet vermoeden, is een van de belangrijkste ingrediënten in rundergehakt jus het vlees zelf. Verschillende soorten rundergehakt kunnen worden gebruikt, hoewel rundvlees dat niet te mager is en dat nog steeds wat vet bevat, heeft vaak de voorkeur. Het rundvlees in dit type saus wordt meestal gekookt vóór een van de andere ingrediënten, in dezelfde pan of koekenpan die voor de rest van de saus zal worden gebruikt. Zodra het vlees voor rundergehakt jus is gekookt, is het typicaal verwijderd uit de pan, terwijl een deel van de olie ervan achterblijft.

Extra ingrediënten voor rundergehakt jus, zoals in blokjes gesneden uien en sjalotten, knoflook en champignons kunnen vervolgens in de pan worden gekookt. Het vet van het rundvlees serveert om te voorkomen dat deze branden en doordrenkt ze met smaak van het vlees. Als iemand rundvlees met veel vet er echter in gebruikt, dan moet hij of zij een deel van de vloeistof achtergelaten hebben achtergelaten na het koken om te voorkomen dat de jus vettig is. Kruiden en specerijen, waaronder zout, peper, salie of peterselie, kunnen ook worden toegevoegd aan de rundergehaktjus terwijl deze ingrediënten koken.

Het vlees wordt vervolgens teruggebracht naar de jus van de rundergehakt en vloeistof wordt toegevoegd om de saus te maken. Voor bruine jus is dit vaak rundvleesvoorraad, wat extra smaak biedt dat water niet bijdraagt; Melk wordt meestal gebruikt in plaats van bouillon voor witte jus. Bloem of maïszetmeel is meestalToegevoegd aan de saus als het gaat om sudderen, wat helpt de jus van de rundergehakt te verdikken terwijl deze kookt, maar geen smaak bijdraagt. Wanneer de saus een voldoende dikte heeft bereikt, wordt deze vaak geserveerd over een zetmeel zoals aardappelpuree, gekookte rijst of pasta, of split koekjes.