Hva er malt biff saus?

malt biffsaus er en type tykk saus som vanligvis begynner med malt storfekjøtt og serveres ofte over en annen mat som potetmos. Mye av smaken for denne typen saus kommer fra storfekjøttet, som vanligvis tilberedes i pannen før andre ingredienser tilsettes. Dette tilfører hele sausen med en sterk storfekjøttesmak, som kan forbedres ytterligere gjennom tilsetning av storfekjøtt. Både brun og hvit malt storfsaus kan lages på flere måter, og kan serveres med en rekke retter.

Som navnet antyder, er en av de viktigste ingrediensene i malt storfsaus selve kjøttet. Ulike typer malt storfekjøtt kan brukes, selv om storfekjøtt som ikke er for mager, og som fremdeles inkluderer noe fett er ofte å foretrekke. Oksekjøttet i denne typen saus tilberedes vanligvis før noen av de andre ingrediensene, i samme panne eller stekepanne som skal brukes til resten av sausen. Når kjøttet til malt biffsaus er kokt, så er det typily fjernet fra pannen, mens noe av oljen fra den blir liggende igjen.

Ytterligere ingredienser for malt biffsaus som terninger og sjalottløk, hvitløk og sopp kan deretter tilberedes i pannen. Fettet fra storfekjøttet tjener til å forhindre at disse brenner og gir dem smak fra kjøttet. Hvis noen bruker storfekjøtt med en god del fett i seg, men han eller hun bør drenere av noe av væsken som er igjen etter å ha kokt den for å forhindre at sausen blir fet. Urter og krydder inkludert salt, pepper, salvie eller persille kan også tilsettes bakkesaus da disse ingrediensene koker.

Kjøttet blir deretter returnert til malt storfsaus og væske tilsettes for å skape sausen. For brun saus er dette ofte storfekjøtt, noe som gir ekstra smak som vann ikke bidrar med; Melk brukes vanligvis i stedet for lager for hvit saus. Mel eller maisstivelse er vanligvisLagt til sausen når det gjelder en småkoke, som hjelper til med å tykne malt biffsaus mens den koker, men ikke bidrar med noen smak. Når sausen har nådd en tilstrekkelig tykkelse, serveres den ofte helles over en stivelse som potetmos, kokt ris eller pasta eller delt kjeks.