¿Qué es el tofu de seda?
El tofu de seda es una forma delicada de tofu que se usa comúnmente como una alternativa a los lácteos en una variedad de platos. El tofu está hecho de cuajada de frijoles de soya que se convierten por primera vez en leche de soja y que se coagulan en la espesa sustancia tofu. El tofu generalmente se vende en bloques que están empacados en agua para retener la frescura durante el almacenamiento. El tofu de seda, así como el tofu regular y firme, es un alimento asiático que se está volviendo cada vez más popular en todo el mundo como una alternativa de alta proteína a las carnes y los productos lácteos.
En Asia, donde se originó, el tofu es una parte integral de muchos platos y tradiciones culinarias. Ha sido parte de la cultura alimentaria asiática durante más de 2,000 años y se creó por primera vez en China. El término tofu es el nombre japonés y el nombre más común encontrado en Occidente. En China, este alimento se llama más comúnmente Doufu .
El tofu de seda está hecho con un ligeramente DIfferente proceso, entonces el que se usó para hacer un tofu firme y regular. Requiere una forma especial de cloruro de magnesio llamado nigari que se ha extraído del agua de mar. El Nigari combinado con leche de soya fresca hace que la leche de soja se coagule y se firme en tofu de seda. El cloruro de magnesio y la leche de soya fresca se agitan en una fuente de calor bajo para alentar a la leche de soja a coagular y formar el tofu. El tofu de seda recién hecho tiene una textura delicada y cremosa y a menudo se come cruda combinada con una salsa de soja ligera y una sal con sabor.
El tofu de seda es bajo en grasas, mientras que tiene una alta proteína, lo que lo convierte en una parte popular de la dieta moderna y consciente de la salud. Aunque es naturalmente el más bajo en grasa de todo el tofus, el tofu de seda también se puede encontrar en versiones "ligeras" que tienen una proporción aún más baja de grasa a proteína que el tofu de seda regular. El tofu también es rico en vitaminas B y hierro.
La textura ligera y cremosa del tofu de seda se puede agregar fácilmente a los platos y desiertos to Crear versiones sin lácteos de platos favoritos. Se puede usar para rellenar un pastel de crema; para crear una textura cremosa en lasaña y pasteles de queso; O agregar a salsas, aderezos para ensaladas, sopas y guisos. Aunque se vende en bloques como el tofu regular, el tofu de seda tiende a desmoronarse cuando se maneja o se usa en platos. Es ideal para platos cremosos, pero menos adecuado para su uso en salteadas u otras recetas donde se espera que el tofu mantenga su forma.