Wat is zijdezilvertofu?

Silken tofu is een delicate vorm van tofu die vaak wordt gebruikt als alternatief voor zuivelproducten in verschillende gerechten. Tofu is gemaakt van sojabonenwrongels die eerst worden omgezet in sojamelk en dan gecoaguleerd in de dikke tofu -substantie. Tofu wordt meestal verkocht in blokken die in water zijn verpakt om versheid tijdens de opslag te behouden. Silken tofu en reguliere en stevige tofu is een Aziatisch voedsel dat over de hele wereld steeds populairder wordt als een eiwit alternatief voor vlees- en zuivelproducten.

In Azië waar het ontstond, is tofu een integraal onderdeel van vele gerechten en culinaire tradities. Het maakt al meer dan 2000 jaar deel uit van de Aziatische voedselcultuur en werd voor het eerst opgericht in China. De term tofu is de Japanse naam en de meest voorkomende naam in het Westen. In China wordt dit voedsel vaker doufu genoemd.

Silken tofu wordt gemaakt met een enigszins DIJzers proces en degene die werd gebruikt om stevige en regelmatige tofu te maken. Het vereist een speciale vorm van magnesiumchloride genaamd nigari die uit zeewater is geëxtraheerd. De nigari gecombineerd met verse sojamelk zorgt ervoor dat de sojamelk coaguleren en stevig zijn in zijden tofu. Het magnesiumchloride en de verse sojamelk worden samen geroerd op een lage warmtebron om de sojamelk aan te moedigen om te coaguleren en de tofu te vormen. Versgemaakte zijden tofu heeft een delicate, romige textuur en wordt vaak rauw gegeten gecombineerd met een lichte sojasaus en een gearomatiseerd zout.

Silken tofu is weinig vet terwijl het veel eiwitten heeft, waardoor het een populair onderdeel is van het moderne, gezondheidsbewuste dieet. Hoewel het van nature de laagste van het vet van alle TOFU's is, kan zijzilken tofu ook worden gevonden in "lichte" versies met een nog lagere verhouding van vet tot eiwitten dan gewone zijden tofu. Tofu bevat ook veel B -vitamines en ijzer.

De lichte, romige textuur van zijden tofu kan eenvoudig worden toegevoegd aan gerechten en woestijnen To Maak zuivelvrije versies van favoriete gerechten. Het kan worden gebruikt voor het invullen van een crèmekleurig taart; om een ​​romige textuur te creëren in lasagne en cheesecakes; Of worden toegevoegd aan sauzen, saladedressings, soepen en stoofschotels. Hoewel het wordt verkocht in blokken zoals reguliere tofu, valt zijde tofu uit elkaar wanneer wordt afgehandeld of gebruikt in gerechten. Het is ideaal voor romige gerechten, maar minder goed geschikt voor gebruik in roer friet of andere recepten waarbij de tofu naar verwachting zijn vorm behoudt.