O que é tofu de seda?

tofu de seda é uma forma delicada de tofu que é comumente usada como uma alternativa ao laticínio em uma variedade de pratos. O tofu é feito de coalhada de feijão de soja que primeiro é transformada em leite de soja e que coagulada na substância espessa do tofu. O tofu é geralmente vendido em blocos embalados em água para manter a frescura durante o armazenamento. O tofu de seda, bem como o tofu regular e firme, é um alimento asiático que está se tornando cada vez mais popular em todo o mundo como uma alternativa de alta proteína a carnes e produtos lácteos.

Na Ásia, onde se originou, o tofu é parte integrante de muitos pratos e tradições culinárias. Faz parte da cultura alimentar asiática há mais de 2.000 anos e foi criada pela primeira vez na China. O termo tofu é o nome japonês e o nome mais comum encontrado no oeste. Na China, esse alimento é mais comumente chamado Doufu .

tofu de seda é feito usando um ligeiramente DProcesso de diabos, então aquele usado para tornar o tofu firme e regular. Requer uma forma especial de cloreto de magnésio chamado nigari que foi extraído da água do mar. O Nigari combinado com leite de soja fresco faz com que o leite de soja coagule e se firma em tofu de seda. O cloreto de magnésio e o leite de soja fresco são agitados em uma fonte de calor baixa para incentivar o leite de soja a coagular e formar o tofu. O tofu de seda recém -feito tem uma textura delicada e cremosa e é frequentemente consumida crua combinada com um molho de soja claro e um sal com sabor.

tofu de seda tem pouca gordura, sendo rico em proteínas, tornando-o uma parte popular da dieta moderna e consciente da saúde. Embora seja naturalmente o mais baixo em gordura de todo o tofus, o tofu de seda também pode ser encontrado em versões "leves" que têm uma proporção ainda mais baixa de gordura para proteína do que o tofu de seda comum. O tofu também é rico em vitaminas B e ferro.

A textura leve e cremosa do tofu de seda pode ser facilmente adicionada a pratos e desertos to Crie versões sem laticínios de pratos favoritos. Pode ser usado para o preenchimento de uma torta de creme; criar uma textura cremosa em lasanha e cheesecakes; Ou seja adicionado a molhos, molhos para saladas, sopas e ensopados. Embora seja vendido em blocos como tofu regular, o tofu de seda tende a desmoronar quando manuseado ou usado em pratos. É ideal para pratos cremosos, mas menos adequado para uso em batatas fritas ou outras receitas em que o tofu deve manter sua forma.