Qu'est-ce que le tofu en soie?
Le tofu en soie est une forme délicate de tofu qui est couramment utilisée comme alternative aux produits laitiers dans une variété de plats. Le tofu est fabriqué à partir de longerons de soja qui sont d'abord transformés en lait de soja et coagulés dans la substance de tofu épaisse. Le tofu est généralement vendu dans des blocs emballés dans l'eau pour conserver la fraîcheur pendant le stockage. Le tofu en soie ainsi que le tofu régulier et ferme sont un aliment asiatique qui devient de plus en plus populaire dans le monde entier en tant qu'alternative haute protéine aux viandes et aux produits laitiers.
En Asie où il est originaire, le tofu fait partie intégrante de nombreux plats et traditions culinaires. Il fait partie de la culture alimentaire asiatique depuis plus de 2 000 ans et a été créé pour la première fois en Chine. Le terme tofu est le nom japonais et le nom le plus courant trouvé en Occident. En Chine, cette nourriture est plus communément appelée Doufu .
Le tofu en soie est fabriqué en utilisant un légèrement DProcessus iFferent alors celui qui faisait un tofu ferme et régulier. Il nécessite une forme spéciale de chlorure de magnésium appelé nigari qui a été extrait de l'eau de mer. Le nigari combiné avec du lait de soja frais fait coaguler et raffermir le lait de soja dans le tofu soyeux. Le chlorure de magnésium et le lait de soja frais sont remués ensemble sur une source de chaleur faible pour encourager le lait de soja à coaguler et à former le tofu. Le tofu en soie fraîchement préparé a une texture délicate et crémeuse et est souvent consommée crue combinée avec une sauce soja légère et un sel aromatisé.
Le tofu soie est faible en graisses tout en étant riche en protéines, ce qui en fait une partie populaire de la alimentation moderne et soucieuse de la santé. Bien qu'il soit naturellement le plus bas en graisse de tous les tofus, le tofu soie peut également être trouvé dans les versions "légères" qui ont un rapport encore plus faible de graisses / protéines que le tofu soie ordinaire. Le tofu est également riche en vitamines B et en fer.
La texture légère et crémeuse du tofu en soie peut facilement être ajoutée aux plats et déserts to Créer des versions sans produits laitiers des plats préférés. Il peut être utilisé pour la garniture d'une tarte à la crème; pour créer une texture crémeuse dans les lasagnes et les gâteaux au fromage; Ou être ajouté aux sauces, aux vinaigrettes, aux soupes et aux ragoûts. Bien qu'il soit vendu en blocs comme le tofu ordinaire, le tofu en soie a tendance à s'effondrer lorsqu'il est manipulé ou utilisé dans les plats. Il est idéal pour les plats crémeux, mais moins bien adapté pour une utilisation dans les sautés ou d'autres recettes où le tofu devrait maintenir sa forme.