Hvad er silke tofu?

Silken tofu er en delikat form for tofu, der ofte bruges som et alternativ til mejeri i en række retter. Tofu er lavet af sojabønne ostemasse, der først omdannes til sojamælk og end koaguleret til det tykke tofu -stof. Tofu sælges normalt i blokke, der er pakket i vand for at bevare friskheden under opbevaring. Silken tofu såvel som almindelig og fast tofu er en asiatisk mad, der bliver mere og mere populær over hele verden som et højt protein-alternativ til kød og mejeriprodukter.

I Asien, hvor det stammer fra, er Tofu en integreret del af mange retter og kulinariske traditioner. Det har været en del af den asiatiske madkultur i mere end 2.000 år og blev først oprettet i Kina. Udtrykket tofu er det japanske navn og det mest almindelige navn, der findes i Vesten. I Kina kaldes denne mad mere almindeligt doufu .

silke tofu er lavet ved hjælp af en lidt dIfferent proces derefter den, der blev brugt til at fremstille fast og almindelig tofu. Det kræver en speciel form for magnesiumchlorid kaldet nigari , der er blevet ekstraheret fra havvand. Nigari kombineret med frisk sojamælk får sojamælken til at koagulere og fast i silke tofu. Magnesiumchloridet og den friske sojamælk røres sammen på en lav varmekilde for at tilskynde sojamælken til at koagulere og danne tofu. Frisklavet silke tofu har en delikat, cremet struktur og spises ofte rå kombineret med en let sojasovs og et aromatiseret salt.

Silken tofu er fedt i fedt, mens den er høj i protein, hvilket gør det til en populær del af den moderne, sundhedsbevidste diæt. Selvom det naturligvis er det laveste i fedt af al tofus, kan silke tofu også findes i "lette" versioner, der har et endnu lavere forhold mellem fedt og protein end almindelig silke tofu. Tofu er også høj i B -vitaminer og jern.

Den lette, cremede struktur af silket tofu kan let tilsættes til retter og ørkener to Opret mejeri-fri versioner af yndlingsretter. Det kan bruges til udfyldning i en flødepai; at skabe en cremet struktur i lasagne og ostekager; eller tilsættes til saucer, salatdressinger, supper og gryderetter. Selvom det sælges i blokke som almindelig tofu, har Silken Tofu en tendens til at falde fra hinanden, når de håndteres eller bruges i retter. Det er ideelt til cremede retter, men mindre velegnet til brug i omrør pommes frites eller andre opskrifter, hvor tofu forventes at opretholde sin form.