Co je hedvábné tofu?

Silken Tofu je jemná forma tofu, která se běžně používá jako alternativa k mléčným výrobkům v různých jídlech. Tofu je vyrobeno ze sójových sólů, které se nejprve proměňují v sójové mléko a než koagulované na silnou látku tofu. Tofu se obvykle prodává v blocích, které jsou baleny ve vodě, aby si během skladování udržely čerstvost. Hedvábné tofu i pravidelné a pevné tofu je asijské jídlo, které se na celém světě stává stále populární jako alternativa s vysokým obsahem bílkovin k masu a mléčným výrobkům.

V Asii, kde to vzniklo, je tofu nedílnou součástí mnoha jídel a kulinářských tradic. Je součástí asijské potravinářské kultury již více než 2 000 let a byl poprvé vytvořen v Číně. Termín tofu je japonský název a nejběžnější jméno nalezené na Západě. V Číně se toto jídlo běžně nazývá Doufu .

Silken Tofu se vyrábí pomocí mírně dIfferent Proces Pak ten, který se používal k výrobě pevného a pravidelného tofu. Vyžaduje speciální formu chloridu hořečnatého zvané nigari , která byla extrahována z mořské vody. Nigari v kombinaci s čerstvým sójovým mlékem způsobuje, že se sójové mléko koaguluje a pevně se zpevňuje do hedvábného tofu. Chlorid hořečnatý a čerstvé sójové mléko se míchá dohromady na nízkém zdroji tepla, aby povzbudilo sójové mléko k koagulaci a vytvoření tofu. Čerstvě vyrobené hedvábné tofu má jemnou, krémovou texturu a často se konzumuje syrovou kombinaci s lehkou sójovou omáčkou a ochucenou sůl.

Silken Tofu má nízký obsah tuku, zatímco má vysoký obsah bílkovin, což z něj činí populární součást moderní stravy uvědomění zdraví. Ačkoli je to přirozeně nejnižší tuk ze všech tofus, hedvábné tofu lze nalézt také ve verzích „lehkých“, které mají ještě nižší poměr tuku k proteinu než běžný hedvábný tofu. Tofu má také vysoký obsah B vitamínů a železa.

Světlo, krémová textura hedvábného tofu lze snadno přidat do jídel a poušť to Vytvořit verze oblíbených jídel bez mléka. Může být použit pro náplň do krémového koláče; vytvořit krémovou texturu v lasagne a tvarohových koláčkách; Nebo být přidán do omáček, salátových dresinků, polévek a dušených mas. Ačkoli se prodává v blocích, jako je běžný tofu, hedvábná tofu má tendenci se při manipulaci nebo používání v jídle manipulovat. Je ideální pro krémová jídla, ale méně vhodná pro použití v hranolkách nebo jiných receptech, kde se očekává, že tofu bude udržovat svůj tvar.