Co je Terroir?

terroir je francouzské slovo používané k označení obecných charakteristik, které místo předává chuti vína nebo kávy. Běžně se používá v angličtině, a tak lze vidět buď kurzívou nebo ne. Zatímco v plném rozsahu, v jakém je chuť ovlivněna spiknutím hroznů pozemních nebo kávových zrn, je sporný, většina znalců považuje Terroir za důležitou součást zážitků z vína i kávy.

Přesně to, co tvoří terroir, je také otázkou některé debaty. Většina lidí zahrnuje takové věci, jako je typ půdy, slunce, nadmořská výška, počasí a drenáž jako nedílnou součástí terroiru vína nebo kávy. Jiní také zahrnují aspekty techniky, jako je mezera rostlin, jak se ovoce sklízí, metody sušení nebo stárnutí a dokonce i sociální historie pozemku. To je vidět v jejich označování a plesotitivní praktiky. Skutečnost, že víno pochází z Bordeaux, je pro Francouze podstatně důležitější než skutečnost, že je převážně vyrobena z Merlot, Cabernet Sauvignon nebo Cabernet Franc Grape. Skutečnost, že pochází z terroiru, který byl vymezen jako GRANC CRU Classé, je ještě důležitější.

terroir je ústředním bodem, že víno nelze jednoduše reprodukovat kdekoli na světě, pouhým použitím stejných hroznů a podobné sady praktik. Zatímco jeden z důvodů, proč Francouzi tak silně hájí své exkluzivní používání termínů založených na Terroiru, jako je Champagne a Beaujolais , je nepochybně ekonomický, další je stejně jistě filozofický. Terroir je mnoho milovníků vína považováno za podstatu vína a nesprávným použitím terroirového termínu je ztraceno něco důležitého.

Je samozřejmě důležité si uvědomit, že Terroir hraje v Ultimatu pouze jednu roliKvalita vína. Mnoho kritiků systému Terroir poukázalo na to, že vína sub-PAR se často prodávají nic netušícím spotřebitelům na ctnostech terroiru vytištěných na jejich štítku. Terroir lze nejlépe považovat za posouzení plného potenciálu Oblast může poskytnout zde vyráběným vínům, ale tento potenciál nemusí být plně využíván. Jistě existují producenti i v některých z nejdůležitějších francouzských oblastí Grand Cru, kteří vydávají vína, která jsou neustále horší než v oblastech s objektivně horším terroir.

V konečné analýze má Terroir potenciál výrazně přidat k zážitku z vína nebo kávy, ale nemělo by se na něj spoléhat výhradně pro stanovení kvality. Pro mnoho ochutnávek je radost z toho, že je schopna rozlišit takové specifické rozdíly v rostoucí oblasti vína, nepřekonatelná, zatímco pro jiné to nemůže být méně důležitá. Stejně jako mnoho konceptů na světě dobrého vína a kávy, i Terroir stojí za to, co z toho můžete dostat.