Hva er Terroir?

terroir er et fransk ord som brukes til å referere til de generelle egenskapene et sted gir smaken av enten vin eller kaffe. Det brukes ofte på engelsk, og kan sees enten enten kursiv eller ikke. Mens hele omfanget av smaken påvirkes av tomten med landdruer eller kaffebønner dyrkes på er omstridt, anser de fleste kjennere terroir som en viktig del av både vin- og kaffeopplevelser.

nøyaktig hva som utgjør terroir også er et spørsmål om noen debatt. De fleste inkluderer ting som jordtype, soleksponering, høyde, vær og drenering som integrerte deler av en vin- eller kaffes terroir. Andre inkluderer også aspekter ved teknikk, for eksempel avstand til planter, hvordan frukten høstes, metoder for tørking eller aldring, og til og med den sosiale historien til tomten.

For franskmenn er Terroir det definerende trekket ved vin, med druene som brukes til å være en sekundær bekymring. Dette kan sees i deres merking og promosjonell praksis. At en vin kommer fra Bordeaux er vesentlig viktigere for franskmennene enn det faktum at den hovedsakelig er laget av Merlot, Cabernet Sauvignon eller Cabernet Franc -druen. At det kommer fra en terroir avgrenset som granc cru classé er enda viktigere.

Terroir er sentral i ideen om at en vin ikke bare kan reproduseres hvor som helst i verden, bare ved å bruke de samme druene og et lignende sett med praksis. Selv om en grunn til at franskmennene så sterkt forsvarer sin eksklusive bruk av terroirbaserte begreper som champagne og beaujolais er utvilsomt økonomisk, er en annen like sikkert filosofisk. Terroir blir sett på av mange vinelskere som essensen av en vin, og ved feil bruk av et terroirbegrep, går noe viktig tapt.

Det er selvfølgelig viktig å erkjenne at Terroir bare spiller en del i Ultimate kvalitet på en vin. Mange kritikere av terroir-systemet har påpekt at under-parviner ofte selges til intetanende forbrukere på dyderne til terroiret som er trykt på etiketten. En terroir kan best sees på som en vurdering av hele potensialet et område kan gi viner produsert der, men det potensialet kan ikke brukes fullt ut. Visstnok er det produsenter selv i noen av Frankrikes viktigste Grand Cru -områder som legger ut viner som er konsekvent verre enn de som er laget i områder med en objektivt verre terroir.

I den endelige analysen har Terroir potensialet til å legge til en vin- eller kaffeopplevelse, men bør ikke være avhengig av utelukkende for å bestemme kvalitet. For mange smaker er gleden av å kunne skille slike spesifikke forskjeller i et vins voksende område uovertruffen, mens det for andre ikke kunne være mindre viktig. Som så mange konsepter i verdener av god vin og kaffe, er Terroir bare verdt det du kan få ut av det.