Co to jest terroir?
terroir to francuskie słowo używane w odniesieniu do ogólnych cech, które miejsce nadaje smak wina lub kawy. Jest powszechnie używany w języku angielskim, a zatem można go zobaczyć albo kursywą lub nie. Podczas gdy pełny stopień, w jakim uprawia się o smaku lądowego winogron lub ziarna kawy, jest kwestia, większość koneserów uważa terroira za ważną część zarówno doświadczeń z winem, jak i kawy.
Dokładnie to, co stanowi terroir, jest również kwestią pewnego debaty. Większość ludzi obejmuje takie rzeczy, jak rodzaj gleby, ekspozycja na słońce, wysokość, pogoda i drenaż jako integralne części wina lub terroir kawy. Inne obejmują również aspekty techniki, takie jak rozstawy roślin, sposób zbierania owoców, metody suszenia lub starzenia się, a nawet społeczna historia fabuły. Można to zobaczyć w ich etykietowaniu i balupraktyki obiektowe. Fakt, że wino pochodzi z Bordeaux, jest znacznie ważniejsze dla Francuzów niż fakt, że jest on głównie wytwarzany z winogron Merlot, Cabernet Sauvignon lub Cabernet Franc. Fakt, że pochodzi z terroira wyznaczonego jako Granc Cru Classé, jest jeszcze ważniejszy.
Terroir ma kluczowe znaczenie dla idei, że wina nie może być po prostu odtworzone nigdzie na świecie, tylko przy użyciu tych samych winogron i podobnego zestawu praktyk. Chociaż jeden z powodów Francuzi tak silnie bronią wyłącznego używania terroirów, takich jak szampan i Beaujolais , jest niewątpliwie ekonomiczny, inny jest równie z pewnością filozoficzny. Terroir jest postrzegany przez wielu miłośników wina jako esencja wina, a poprzez nieprawidłowe stosowanie terroiru termin, coś ważnego jest utracone.
Oczywiście ważne jest, aby uznać, że terroir odgrywa tylko jedną część w ultimatE jakość wina. Wielu krytyków systemu terroir zauważyło, że wina poniżej-para są często sprzedawane niczego niepodejrzewających konsumentom na zależności terroir wydrukowanych na ich etykiecie. Terroir można najlepiej postrzegać jako ocenę pełnego potencjału obszar może przyznać tam wina, ale potencjał ten nie może być w pełni wykorzystany. Z pewnością są producenci nawet w niektórych z najważniejszych obszarów Grand Cru, którzy wydawali wina, które są konsekwentnie gorsze niż te wykonane w obszarach z obiektywnie gorszym terroirem.
W końcowej analizie Terroir może znacznie zwiększyć wrażenia z winu lub kawy, ale nie należy polegać wyłącznie na ustaleniu jakości. W przypadku wielu degustacji radość z możliwości rozróżnienia takich specyficznych różnic w obszarze uprawy wina jest niezrównana, podczas gdy dla innych nie może być mniej ważne. Podobnie jak wiele koncepcji na świecie dobrego wina i kawy, terroir jest warty tylko tego, co można z tego wydobyć.