O que é Terroir?

Terroir é uma palavra francesa usada para se referir às características gerais que um local transmitia ao sabor do vinho ou do café. É comumente usado em inglês e, portanto, pode ser visto em itálico ou não. Embora a extensão total em que o sabor seja afetada pelo enredo de uvas terrestres ou grãos de café é cultivada, é contestada, a maioria dos conhecedores considera o terroir uma parte importante das experiências de vinho e café. A maioria das pessoas inclui coisas como tipo de solo, exposição ao sol, altitude, clima e drenagem como parte integrante do terroir de um vinho ou café. Outros também incluem aspectos da técnica, como espaçamento das plantas, como a fruta é colhida, métodos de secagem ou envelhecimento e até a história social da trama da terra. Isso pode ser visto em sua rotulagem e bailePráticas Otionais. O fato de um vinho vir de Bordeaux é substancialmente mais importante para os franceses do que o fato de ser predominantemente feito de Merlot, Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc uva. O fato de vir de um terroir demarcado como sendo o Granc Cru Classé é ainda mais importante.

O terroir é central para a idéia de que um vinho não pode simplesmente ser reproduzido em qualquer lugar do mundo, apenas usando as mesmas uvas e um conjunto semelhante de práticas. Embora uma das razões pelas quais os franceses defendam tão fortemente seu uso exclusivo de termos baseados em terroir, como Champagne e Beaujolais é sem dúvida econômica, outro é tão certamente filosófico. Terroir é visto por muitos amantes de vinho como a essência de um vinho e, aplicando incorretamente um termo terroir, algo importante é perdido.

É, é claro, importante reconhecer que o terroir desempenha apenas uma parte do ultimatoe qualidade de um vinho. Muitos críticos do sistema terroir apontaram que os vinhos sub-par são frequentemente vendidos a consumidores inocentes nas virtudes do terroir impresso em seu rótulo. Um terroir pode ser melhor visto como uma avaliação do potencial completo Uma área pode conceder aos vinhos produzidos lá, mas esse potencial pode não ser totalmente utilizado. Certamente, existem produtores mesmo em algumas das áreas Grand Cru da França mais importantes que lançam vinhos que são consistentemente piores do que os fabricados em áreas com um terroir objetivamente pior.

Na análise final, o Terroir tem o potencial de adicionar bastante a uma experiência de vinho ou café, mas não deve se basear exclusivamente para determinar a qualidade. Para muitos provadores, a alegria de ser capaz de distinguir diferenças tão específicas na área de crescimento de um vinho é insuperável, embora para outros, não poderia ser menos importante. Como tantos conceitos nos mundos de vinho fino e café, o terroir só vale o que você pode obter.