Hvad er Terroir?

terroir er et fransk ord, der bruges til at henvise til de generelle egenskaber, som et sted giver smagen af ​​enten vin eller kaffe. Det bruges ofte på engelsk, og det kan derfor ses enten kursiveret eller ej. Mens det fulde omfang, som smagen påvirkes af plottet af landdruer eller kaffebønner, dyrkes på, er bestridt, er de fleste kendere, der betragter Terroir som en vigtig del af både vin- og kaffeoplevelser.

Præcis, hvad der udgør Terroir, er også et spørgsmål om en vis debat. De fleste mennesker inkluderer sådanne ting som jordtype, soleksponering, højde, vejr og dræning som værende integrerede dele af en vin eller kaffens terroir. Andre inkluderer også aspekter af teknik, såsom afstand af planter, hvordan frugten høstes, tørring eller aldring, og endda den sociale historie i det plot af land.

For franskmændene er terroir det definerende træk ved vin, hvor de druer, der bruges, er en sekundær bekymring. Dette kan ses i deres mærkning og promotional praksis. Det faktum, at en vin kommer fra Bordeaux, er væsentligt vigtigere for franskmændene end det faktum, at den overvejende er lavet af Merlot, Cabernet Sauvignon eller Cabernet Franc Grape. Det faktum, at det kommer fra en terroir, der er afgrænset som værende Granc Cru Classé, er endnu vigtigere.

terroir er centralt i ideen om, at en vin ikke blot kan gengives overalt i verden, bare ved at bruge de samme druer og et lignende sæt praksis. Mens en af ​​grundene til, at franskmændene så stærkt forsvarer deres eksklusive brug af terroirbaserede udtryk som champagne og beaujolais er uden tvivl økonomisk, er en anden lige så sikkert filosofisk. Terroir betragtes af mange vinelskere som essensen af ​​en vin, og ved forkert anvendelse af et terroir -udtryk går noget vigtigt tabt.

Det er selvfølgelig vigtigt at erkende, at terroir kun spiller en del i ultimate kvalitet af en vin. Mange kritikere af Terroir-systemet har påpeget, at under-par-vine ofte sælges til intetanende forbrugere på dyderne af Terroir, der er trykt på deres etiket. En terroir kan bedst ses som en vurdering af det fulde potentiale et område kan give til vin, der er produceret der, men dette potentiale må ikke bruges fuldt ud. Der er bestemt producenter, selv i nogle af Frankrigs vigtigste Grand Cru -områder, der udsætter vin, der er konsekvent værre end dem, der er lavet i områder med en objektivt værre terroir.

I den endelige analyse har Terroir potentialet til at tilføje meget til en vin- eller kaffeoplevelse, men bør ikke være afhængig af udelukkende for at bestemme kvalitet. For mange smagere er glæden ved at være i stand til at skelne sådanne specifikke forskelle i et vins voksende område uovertruffen, mens det for andre ikke kunne være mindre vigtig. Som så mange koncepter i verdener af fin vin og kaffe, er terroir kun værd, hvad du kan komme ud af det.