Hvad er en Manchester Tart?
En Manchester Tart er en dessert, der består af en konditorskorpe toppet med et lag hindbærsyltetøj, spredt med vaniljesaus og pyntet med drysset kokosnød. Det er en traditionel dessert i det britiske køkken, der har en tendens til historisk at bestå af enkle retter med få ingredienser. Det antages, at den syrlige har oprindelse i slutningen af 1800 -tallet i Manchester, England og serveres ofte til børn på engelske skoler som en del af deres frokosttider.
Basen for en traditionel Manchester -terte er generelt et shortbread -wienerbrød. Shortbread wienerbrød har en tykkere, mere smuldrende struktur og rigere smag end andre typer konditorskorpe på grund af den høje mængde smør i sammenligning med mel. Det indeholder heller ikke så højt af en mængde sukker som andre typer wienerbrød. Shortbread-skorpen til TART er traditionelt hjemmelavet, men mere moderne opskrifter giver ofte mulighed for en butikskøbt shortbread-dej. Når dejen er forberedt, placeres den i bunden af en syrlig pande, en flad gryde, der ligner en tærtepande, men dybere og med lige sider i stedet for de skråt lysbilleder af en tærtepande.
Processen med at fremstille en Manchester -tærte begynder normalt med at bage kortbrødets konditorskorpe i cirka 15 minutter, eller indtil den er lidt gyldenbrun for at give den mulighed for at blive fast nok til at modstå de ekstra fyldende ingredienser uden at blive soggy. Raspberry Jam spredes derefter over skorpen, efter at den afkøles, derefter toppet med kølet vaniljesaus, en blanding lavet af æg, mælk, vanilje og sukker, der koges sammen, indtil de er fortykket. Desserten er generelt pyntet med ristet, strimlet kokosnød, som også kan tilføjes til marmelade- og vaniljesauselagene for yderligere smag og tekstur.
Bortset fra at bage konditorskorpen kræver en Manchester Tart ikke bagetid. Det kan serveres med det samme eller kølet, efter at det er samlet for at give mulighed for THan vaniljesen til fast. Afkøling giver også tid til smagene fra de andre ingredienser til at smelte sammen. Den nøjagtige nedkølingstid kan variere, men en almindelig anbefalet tid i mange opskrifter er cirka en time.
Selvom den traditionelle Manchester -tærte består af shortbread wienerbrød, hindbærsyltetøj, vaniljesaus og kokosnød, er der også variationer på opskriften. Forskellige smag af marmelade, såsom jordbær eller abrikos, kan bruges i stedet for hindbær. Friske frugtstykker kan også indarbejdes i vaniljesaus- og marmelagene for at tilføje mere struktur og smag. Nogle syrlige opskrifter opfordrer også til at afslutte desserten ved at toppe den med pisket fløde.