Co je to Manchester Tart?
Manchesterský koláč je dezert, který se skládá z pečivové kůry zakončené vrstvou malinového džemu, šíří se s pudinkem a ozdobeným posypaným kokosem. Je to tradiční dezert v britské kuchyni, který má tendenci historicky sestávat z jednoduchých jídel s několika ingrediencemi. Předpokládá se, že koláč pocházel na konci 18. století v Manchesteru v Anglii a je často podáván dětem na anglických školách jako součást jejich obědových jídel. Short Chread pečivo má silnější, drobivější texturu a bohatší chuť než jiné typy pečivo kvůli velkému množství másla ve srovnání s moukou. Rovněž neobsahuje tak vysoké množství cukru jako jiné typy pečiva. Kůr-chleba pro koláč je tradičně domácí, ale modernější recepty často umožňují těsto na kus. Jakmile je těsto připraveno, je umístěno do dna koláčové pánve, plochá pánev podobná pánvi koláče, ale spíše hlubší a s rovnými stranami než šikmými sklíčkami koláčové pánve.
Proces výroby koláče v Manchesteru obvykle začíná pečením pečivové kůry po dobu asi 15 minut nebo dokud nebude mírně zlatohnědá, aby se umožnila být dostatečně pevná, aby odolala dalším plněným ingrediencím, aniž by se stala zvlněným. Raspberry Jam se poté rozprostírá přes kůru poté, co se ochladí, poté zakončena chlazeným pudinkem, směsí z vajec, mléka, vanilky a cukru, které se vaří dohromady, dokud nezhoustne. Dezert je obecně zdoben opékaným, drceným kokosem, který může být také přidán do jam a pudinkové vrstvy pro další chuť a texturu.
Kromě pečení pečivové kůry, Manchester Tart nevyžaduje dobu pečení. Může být podáván okamžitě nebo chlazený poté, co je sestaven, aby umožnil tpudinkový do pevného. Chilling také dává čas na příchutě ostatních ingrediencí, které se spojí dohromady. Přesná doba chlazení se může lišit, ale běžně doporučený čas v mnoha receptech je asi jednu hodinu.
Ačkoli tradiční koláč v Manchesteru se skládá z pečiva, malinového džemu, pudinku a kokosu, na receptu jsou také variace. Místo maliny mohou být použity různé příchutě džemu, jako je jahoda nebo meruňka. K kousky čerstvého ovoce mohou být také začleněny do pudinku a džemu, aby se přidaly další texturu a chuť. Některé koláčové recepty také vyžadují dokončení dezertů tím, že jej doplňuje šlehačkou.