Qu'est-ce qu'une tarte de Manchester?

Une tarte de Manchester est un dessert composé d'une croûte de pâtisserie garnie d'une couche de confiture de framboise, propagée de crème pâtissière et garnie de noix de coco saupoudrée. Il s'agit d'un dessert traditionnel dans la cuisine britannique, qui a tendance à se composer historiquement de plats simples avec peu d'ingrédients. La tarte serait originaire de la fin des années 1800 à Manchester, en Angleterre et est souvent servie aux enfants dans les écoles anglaises dans le cadre de leurs repas à l'heure du déjeuner.

La base d'une tarte traditionnelle de Manchester est généralement une pâtisserie sablée. La pâte sablée a une texture plus épaisse et plus friable et une saveur plus riche que les autres types de croûte de pâtisserie en raison de la grande quantité de beurre par rapport à la farine. Il ne contient pas non plus une quantité de sucre que d'autres types de pâtisserie. La croûte de sablées pour la tarte est traditionnellement faite maison, mais les recettes plus modernes permettent souvent une pâte sablée achetée en magasin. Une fois la pâte préparée, elle est placée au fond d'une casserole acidulée, une casserole plate similaire à une moule à tarte mais plus profonde et avec des côtés droits plutôt que les toboggans en pente d'une poêle à tarte.

Le processus de fabrication d'une tarte à Manchester commence généralement par la cuisson de la croûte de pâtisserie sablée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brun doré afin de lui permettre de devenir suffisamment ferme pour résister aux ingrédients de remplissage supplémentaires sans devenir détrempés. La confiture de framboise est ensuite répartie sur la croûte après avoir refroidi, puis garnie de crème anglaise, un mélange à base d'oeufs, de lait, de vanille et de sucre qui sont cuits ensemble jusqu'à épaississement. Le dessert est généralement garni de noix de coco râpée grillée, qui peut également être ajoutée dans les couches de confiture et de crème anglaise pour une saveur et une texture supplémentaires.

Mis à part la cuisson de la croûte de pâtisserie, une tarte à Manchester ne nécessite pas de temps de cuisson. Il peut être servi immédiatement ou réfrigéré après son assemblage afin de permettre tIl a la crème ferme. Le refroidissement donne également du temps aux saveurs des autres ingrédients pour se fondre. Le temps de refroidissement exact peut varier, mais un temps communément recommandé dans de nombreuses recettes est d'environ une heure.

Bien que la tarte traditionnelle de Manchester se compose de pâte sablée, de confiture de framboise, de crème anglaise et de noix de coco, il existe également des variations sur la recette. Différentes saveurs de confiture, comme la fraise ou l'abricot, peuvent être utilisées à la place de la framboise. Des morceaux de fruits frais peuvent également être incorporés dans la crème anglaise et des couches de confiture pour ajouter plus de texture et de saveur. Certaines recettes acidulées appellent également à terminer le dessert en la garnitant avec de la crème fouettée.