Cos'è una crostata di Manchester?
Una crostata di Manchester è un dessert composto da una crosta di pasticceria condita con uno strato di marmellata di lampone, diffusa con crema pasticcera e guarnito con cocco cosparso. È un dessert tradizionale nella cucina britannica, che tende a consistere storicamente di piatti semplici con pochi ingredienti. Si pensa che la crostata abbia avuto origine alla fine del 1800 a Manchester, in Inghilterra, ed è spesso servita ai bambini delle scuole di inglese come parte dei loro pasti all'ora di pranzo.
La base di una tradizionale crostata di Manchester è generalmente una pasticceria frolla. La pasta frolla ha una consistenza più spessa, più friabile e un sapore più ricco di altri tipi di crosta di pasticceria a causa dell'elevata quantità di burro rispetto alla farina. Inoltre, non contiene così un elevato di zucchero come altri tipi di pasticceria. La crosta di pasta frolla per la crostata è tradizionalmente fatta in casa, ma ricette più moderne spesso consentono un impasto di pasta frolla acquistato in negozio. Una volta preparato l'impasto, viene posizionato nella parte inferiore di una padella, una padella piatta simile a una padella ma più profonda e con lati dritti piuttosto che le scivoli inclinati di una padella.
Il processo di realizzazione di una crosta di Manchester di solito inizia con la cottura della crosta di pasta frolla per circa 15 minuti o fino a quando non è leggermente marrone dorato per permetterla di diventare abbastanza fermo da resistere agli ingredienti di riempimento aggiuntivi senza diventare fradicio. La marmellata di lampone viene quindi distribuita attraverso la crosta dopo che si raffredda, quindi condita con crema pasticcera fredda, una miscela a base di uova, latte, vaniglia e zucchero che vengono cotte insieme fino a quando non si addensano. Il dessert è generalmente guarnito con cocco tostato e grattugiato, che può anche essere aggiunto negli strati inceppato e crema pasticcera per sapore e consistenza aggiuntivi.
A parte la cottura della crosta di pasticceria, una crostata di Manchester non richiede tempo di cottura. Può essere servito subito o freddo dopo che è stato assemblato per consentire TÈ crema pasticcera. Il raffreddamento dà anche tempo ai sapori degli altri ingredienti di fondersi insieme. Il tempo esatto di raffreddamento può variare, ma un tempo comunemente raccomandato in molte ricette è di circa un'ora.
Sebbene la tradizionale crostata di Manchester sia costituita da pasta frolla, marmellata di lamponi, crema pasticcera e cocco, ci sono anche variazioni sulla ricetta. Diversi sapori di marmellata, come fragola o albicocca, possono essere usati al posto del lampone. I pezzi di frutta fresca possono anche essere incorporati nella crema pasticcera e gli strati di marmellata per aggiungere più consistenza e sapore. Alcune ricette aspra richiedono anche di finire il dessert in cima a panna montata.